मलाई थाहा छैन तपाईंले याद गर्नुभएको छ कि छैन, केही ठूला चेन ब्रान्डहरू बाहेक, हामी कफी पसलहरूमा ट्रापेजोइडल फिल्टर कपहरू विरलै देख्छौं। ट्रापेजोइडल फिल्टर कपहरूको तुलनामा, कोनिकल, फ्ल्याट बटम/केक फिल्टर कपहरूको उपस्थिति दर स्पष्ट रूपमा धेरै उच्च छ। धेरै साथीहरू उत्सुक भए, किन यति कम मानिसहरूले ट्रापेजोइडल फिल्टर कपहरू प्रयोग गर्छन्? के यो किनभने यसले उत्पादन गर्ने कफी स्वादिष्ट छैन?
अवश्य पनि होइन, ट्रापेजोइडल फिल्टर कपहरूमा पनि ट्रापेजोइडल फिल्टर कपको निकासी फाइदाहरू छन्! कोनिकल फिल्टर कपहरू जस्तै, ट्रापेजोइडल फिल्टर कप नाम यस प्रकारको फिल्टर कपको अद्वितीय ज्यामितीय आकार डिजाइनबाट आएको हो। यो फराकिलो माथिल्लो भाग र साँघुरो तल भएको ट्रापेजोइडल संरचना हो, त्यसैले "ट्रापेजोइडल फिल्टर कप" नाम दिइएको हो। थप रूपमा, ट्रापेजोइडल फिल्टर कपसँग संयोजनमा प्रयोग गरिएको फिल्टर पेपरको आकार फ्यान जस्तो देखिने भएकाले, यो फिल्टर कपलाई "फ्यान-आकारको फिल्टर कप" पनि भनिन्छ।
संसारमा जन्मिएको पहिलो फिल्टर कपले ट्रापेजोइडल डिजाइन अपनायो। १९०८ मा, जर्मनीको मेलिट्टाले संसारको पहिलो कफी फिल्टर कप प्रस्तुत गर्यो। कियान्जीले प्रस्तुत गरे अनुसार, यो एक उल्टो ट्रापेजोइडल संरचना हो जसमा कपको भित्ताको भित्री भागमा निकासको लागि डिजाइन गरिएको धेरै रिबहरू छन्, र फ्यान-आकारको फिल्टर पेपरको साथ प्रयोगको लागि तल अलि सानो आउटलेट प्वाल छ।
यद्यपि, पानी निकास प्वालहरूको संख्या र व्यास सानो भएकाले, यसको निकास गति धेरै सुस्त छ। त्यसैले १९५८ मा, जापानमा हातले बनाएको कफी लोकप्रिय भएपछि, कलिताले "सुधारिएको संस्करण" प्रस्तुत गर्यो। यस फिल्टर कपको "सुधार" भनेको मूल एकल प्वाल डिजाइनलाई तीन प्वालहरूमा स्तरोन्नति गर्नु हो, जसले गर्दा निकास गति धेरै छिटो हुन्छ र खाना पकाउने प्रभावमा सुधार हुन्छ। यसका लागि धन्यवाद, यो फिल्टर कप ट्रापेजोइडल फिल्टर कपहरूको क्लासिक बनेको छ। त्यसैले अब, हामी यो फिल्टर कपलाई ब्रुइङमा ट्रापेजोइडल फिल्टर कपका फाइदाहरू परिचय गराउन प्रयोग गर्नेछौं।
फिल्टर कपमा तीन प्रमुख डिजाइनहरू छन् जसले निकासीलाई असर गर्छ, अर्थात् तिनीहरूको आकार, रिब्स र तल्लो प्वाल। Kalita101 trapezoidal फिल्टर कपको रिब्स ठाडो रूपमा डिजाइन गरिएको छ, र यसको मुख्य कार्य निकास हो। र यसको बाह्य संरचना माथि चौडा र तल साँघुरो छ, त्यसैले कफी पाउडरले फिल्टर कपमा अपेक्षाकृत बाक्लो पाउडर बेड निर्माण गर्नेछ। बाक्लो पाउडर बेडले पकाउने क्रममा निकासीमा भिन्नतालाई फराकिलो बनाउन सक्छ, र सतह कफी पाउडरले तल्लो कफी पाउडर भन्दा बढी निकासी प्राप्त गर्नेछ। यसले विभिन्न कफी पाउडरहरूबाट विभिन्न मात्रामा स्वाद पदार्थहरू विघटन गर्न अनुमति दिन्छ, जसले गर्दा पकाइएको कफीलाई थप तहदार बनाउँछ।
तर ट्रापेजोइडल फिल्टर कपको तल्लो डिजाइन बिन्दुको सट्टा रेखा भएकोले, यसले बनाउने पाउडर बेड कोनिकल फिल्टर कप जत्तिकै बाक्लो हुनेछैन, र निकासीमा भिन्नता अपेक्षाकृत सानो हुनेछ।
कालिता १०१ ट्रापेजोइडल फिल्टर कपको तल्लो भागमा तीनवटा ड्रेनेज प्वालहरू भए तापनि, तिनीहरूको एपर्चर ठूलो छैन, त्यसैले ड्रेनेज गति अन्य फिल्टर कपहरू जत्तिकै छिटो हुनेछैन। र यसले कफीलाई ब्रुइङ प्रक्रियाको क्रममा अझ बढी भिजाउन अनुमति दिनेछ, जसको परिणामस्वरूप पूर्ण निकासी हुनेछ। ब्रुइङ गरिएको कफीमा अझ सन्तुलित स्वाद र अझ ठोस बनावट हुनेछ।
देख्नु भनेको विश्वास गर्नु हो, त्यसैले V60 लाई ट्रापेजोइडल फिल्टर कपसँग तुलना गरौं ताकि तिनीहरूले उत्पादन गर्ने कफीमा के भिन्नताहरू छन् भनेर हेर्न सकियोस्।निकासी प्यारामिटरहरू निम्नानुसार छन्:
पाउडरको प्रयोग: १५ ग्राम
पाउडर पानी अनुपात: १:१५
पिस्ने डिग्री: Ek43 स्केल १०, छलनी २० को ७५% छलनी दर, राम्रो चिनी पिस्ने
उम्लिरहेको पानीको तापक्रम: ९२ डिग्री सेल्सियस
उमाल्ने विधि: तीन-चरण (३०+१२०+७५)
छिद्रको आकारमा भिन्नताको कारण, दुई बीचको निकासी समयमा थोरै भिन्नता छ। V60 सँग कफी बीन्स पकाउने समय २ मिनेट छ, जबकि ट्रापेजोइडल फिल्टर कप प्रयोग गर्ने समय २ मिनेट २० सेकेन्ड छ। स्वादको हिसाबले, V60 द्वारा उत्पादित हुआकुईमा तह लगाउने धेरै समृद्ध भावना छ! सुन्तला फूल, सिट्रस, स्ट्रबेरी, र बेरी, प्रमुख र विशिष्ट स्वादहरू, मीठो र अमिलो स्वाद, चिल्लो बनावट, र ओलोङ चिया आफ्टरटेस्टको साथ; ट्रापेजोइडल फिल्टर कप प्रयोग गरेर उत्पादित हुआकुईमा V60 को विशिष्ट र त्रि-आयामिक स्वाद र तह नहुन सक्छ, तर यसको स्वाद बढी सन्तुलित हुनेछ, बनावट बढी ठोस हुनेछ, र आफ्टरटेस्ट लामो हुनेछ।
एउटै प्यारामिटर र प्रविधि अन्तर्गत, दुई जनाले बनाएको कफीको टोन पूर्णतया फरक छ भन्ने देख्न सकिन्छ! राम्रो र नराम्रो बीच कुनै भिन्नता छैन, यो व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताहरूमा निर्भर गर्दछ। प्रमुख स्वाद र हल्का स्वाद भएको कफी मन पराउने साथीहरूले पकाउनको लागि V60 छनौट गर्न सक्छन्, जबकि सन्तुलित स्वाद र ठोस बनावट भएको कफी मन पराउने साथीहरूले ट्रापेजोइडल फिल्टर कपहरू छनौट गर्न सक्छन्।
यस बिन्दुमा, 'ट्र्यापेजोइडल फिल्टर कपहरू किन यति दुर्लभ छन्?' भन्ने विषयमा फर्कौं! सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यसको अर्थ वातावरणबाट पछि हट्नु हो। यसको अर्थ के हो? जब ट्रापेजोइडल फिल्टर कप पहिले आविष्कार गरिएको थियो, गहिरो भुटेको कफी मुख्यधारा थियो, त्यसैले फिल्टर कप मुख्यतया कसरी ब्रुइड कफीलाई समृद्ध बनाउने भन्ने वरिपरि डिजाइन गरिएको थियो, र ब्रुइड कफीको स्वाद अभिव्यक्ति अलि कमजोर हुनेछ। तर पछि, कफीको मुख्यधारा गहिरोबाट उथलोमा सर्यो, र स्वादको अभिव्यक्तिमा ध्यान केन्द्रित गर्न थाल्यो। त्यसकारण, फिल्टर कपहरूको लागि जनताको माग परिवर्तन भयो, र उनीहरूलाई फिल्टर कपहरूको आवश्यकता पर्न थाल्यो जसले स्वादलाई राम्रोसँग प्रदर्शन र हाइलाइट गर्न सक्छ। V60 यस्तो उपस्थिति हो, त्यसैले यो सुरु भएपछि यसले राम्रो प्रतिक्रिया प्राप्त गर्यो! V60 को विस्फोटक लोकप्रियताले यसलाई आफ्नै प्रतिष्ठा मात्र कमाएको छैन, तर कोनिकल फिल्टर कप बजारलाई पनि धेरै उजागर गरेको छ। त्यसैले त्यसबेलादेखि, प्रमुख कफी भाँडा निर्माताहरूले कोनिकल फिल्टर कपहरूको अनुसन्धान र डिजाइन गर्न थालेका छन्, हरेक वर्ष विभिन्न नयाँ कोनिकल फिल्टर कपहरू लन्च गर्दै।
अर्कोतर्फ, ट्रापेजोइडल फिल्टर कपहरू सहित फिल्टर कपहरूका अन्य आकारहरू, बढ्दो रूपमा दुर्लभ हुँदै गइरहेका छन् किनभने थोरै निर्माताहरूले तिनीहरूमा कुनै प्रयास गरेका छन्। या त तिनीहरू कोनिकल फिल्टर कपहरूको डिजाइनको बारेमा उत्साहित छन्, वा तिनीहरू अद्वितीय र जटिल आकारहरू भएका फिल्टर कपहरूको अनुसन्धान गरिरहेका छन्। अपडेटहरूको आवृत्ति घटेको छ, र फिल्टर कपमा अनुपात घटेको छ, त्यसैले स्वाभाविक रूपमा, यो बढ्दो रूपमा दुर्लभ हुँदै गइरहेको छ। यद्यपि, यसको मतलब यो होइन कि ट्रापेजोइडल वा अन्य आकारका फिल्टर कपहरू प्रयोग गर्न सजिलो छैन, तिनीहरूसँग अझै पनि आफ्नै पकाउने विशेषताहरू छन्। उदाहरणका लागि, ट्रापेजोइडल फिल्टर कपलाई कोनिकल फिल्टर कप जस्ता ब्यारिस्टाहरूबाट उच्च स्तरको पानी प्रवीणता आवश्यक पर्दैन किनभने पाउडर बेड बाक्लो हुँदैन, रिबहरू त्यति प्रमुख हुँदैनन्, र कफी लामो समयसम्म भिजाएर निकालिन्छ।
शुरुआतीहरूले पनि सजिलैसँग स्वादिष्ट कप कफी बनाउन सक्छन्, त्यति दक्ष नभई, जबसम्म तिनीहरूले पाउडरको मात्रा, पिस्ने, पानीको तापक्रम र अनुपात जस्ता प्यारामिटरहरू सेट गर्छन्। त्यसैले ट्रापेजोइडल फिल्टर कपहरू प्रायः प्रमुख चेन ब्रान्डहरूद्वारा मन पराइन्छ, किनकि तिनीहरूले नौसिखियाहरू र अनुभवी मास्टरहरू बीचको अनुभवको खाडललाई कम गर्न सक्छन्, र ग्राहकहरूलाई स्थिर र स्वादिष्ट कप कफी प्रदान गर्न सक्छन्।
पोस्ट समय: अक्टोबर-१५-२०२५