Macha lattes, Matcha केक, Matcha आइसक्रिम... हरियो रंगको Macha भोजन साँच्चै लोभ्याउने छ। त्यसोभए, के तपाईलाई थाहा छ Macha भनेको के हो? यसमा कस्ता पोषक तत्वहरु पाइन्छ ? कसरी छनौट गर्ने?
Match के हो?
माचा ताङ राजवंशमा उत्पत्ति भएको थियो र यसलाई "अन्तको चिया" भनेर चिनिन्छ। चिया पिस्नु, जसमा ढुङ्गाको चक्की प्रयोग गरेर चियाका पातहरू म्यानुअल रूपमा पीस्नु समावेश छ, चिया पातहरू उमालेर वा उपभोगको लागि पकाउनु अघि आवश्यक प्रक्रिया हो।
राष्ट्रिय मानकीकरण प्रशासन र चीनको गुणस्तर पर्यवेक्षण, निरीक्षण र क्वारेन्टाइनको सामान्य प्रशासनले जारी गरेको राष्ट्रिय मानक "Matcha" (GB/T 34778-2017) अनुसार, Matcha ले सन्दर्भ गर्दछ:
कभर खेती अन्तर्गत उब्जाइएको ताजा चिया पातहरूबाट बनेको उत्पादन जस्तै माइक्रो पाउडर चिया, जसलाई वाफ (वा तातो हावा) द्वारा निर्जंतुकीकरण गरिन्छ र कच्चा मालको रूपमा सुकाइन्छ, र ग्राइन्डिंग टेक्नोलोजी मार्फत प्रशोधन गरिन्छ। तयार उत्पादन नाजुक र समान, उज्यालो हरियो हुनुपर्छ, र सूपको रंग पनि ताजा सुगन्धको साथ बलियो हरियो हुनुपर्छ।
Macha वास्तवमा हरियो चिया को पाउडर होइन। माचा र हरियो चिया पाउडर बीचको भिन्नता भनेको चियाको स्रोत फरक हो। माचा चियाको वृद्धि प्रक्रियाको क्रममा, यसलाई समयावधिको लागि छायामा राख्न आवश्यक छ, जसले चियाको प्रकाश संश्लेषणलाई रोक्छ र चियाको पोलिफेनोलहरूमा थियानाइनको विघटनलाई रोक्छ। थेनाइन चियाको स्वादको मुख्य स्रोत हो, जबकि चियाको पोलिफेनोल चियाको तितोपनको मुख्य स्रोत हो। चिया प्रकाश संश्लेषण को अवरोध को कारण, चिया पनि अधिक क्लोरोफिल को संश्लेषण को लागी क्षतिपूर्ति गर्दछ। तसर्थ, म्याचको रंग हरियो चिया पाउडर भन्दा हरियो छ, अधिक स्वादिष्ट स्वाद, हल्का तितोपन, र उच्च क्लोरोफिल सामग्री संग।
म्याचका स्वास्थ्य लाभहरू के हुन्?
माचामा एक अद्वितीय सुगन्ध र स्वाद छ, प्राकृतिक एन्टिअक्सिडेन्ट र सक्रिय अवयवहरू जस्तै थेनाइन, चिया पोलिफेनोल, क्याफिन, क्वेर्सेटिन, भिटामिन सी, र क्लोरोफिलले समृद्ध।
ती मध्ये, माचा क्लोरोफिलमा धनी छ, जसमा बलियो एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टि-इन्फ्लेमेटरी गतिविधिहरू छन् र यसले शरीरमा अक्सिडेटिभ तनाव र पुरानो सूजनको हानि कम गर्न सक्छ। म्याचका सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरू मुख्यतया अनुभूति सुधार गर्न, रगतको लिपिड र रक्त शर्करा कम गर्न, र तनाव कम गर्नमा केन्द्रित छन्।
अनुसन्धानले के देखाएको छ कि प्रत्येक ग्राम माछा र हरियो चियाको क्लोरोफिल सामग्री क्रमशः 5.65 मिलिग्राम र 4.33 मिलिग्राम छ, जसको मतलब माछाको क्लोरोफिल सामग्री हरियो चियाको भन्दा धेरै बढी छ। क्लोरोफिल बोसो घुलनशील छ, र पानी संग हरियो चिया पकाउँदा यो छोड्न गाह्रो छ। अर्कोतर्फ, माचा फरक छ किनकि यसलाई पाउडरमा पिसेर पूरै खाइन्छ। तसर्थ, समान मात्रामा माचा उपभोग गर्दा हरियो चियाको तुलनामा धेरै क्लोरोफिल सामग्री प्राप्त हुन्छ।
Macha कसरी छनौट गर्ने?
2017 मा, जनवादी गणतन्त्र चीनको गुणस्तर र प्रविधि सुपरिवेक्षणको सामान्य प्रशासनले एक राष्ट्रिय मानक जारी गर्यो, जसले माचलाई यसको संवेदी गुणस्तरको आधारमा पहिलो स्तरको म्याच र दोस्रो स्तरको म्याचमा विभाजन गर्यो।
पहिलो लेभल म्याचको क्वालिटी दोस्रो लेभल म्याचको भन्दा उच्च छ। त्यसैले यो पहिलो ग्रेड घरेलु माछा चिया चयन गर्न सिफारिस गरिएको छ। यदि यो मूल प्याकेजिङ्गको साथ आयात गरिएको छ भने, हरियो रङ र नरम र थप नाजुक कणहरू भएको एउटा छान्नुहोस्। चिया पोलिफेनोल र अन्य कम्पोनेन्टहरूको अक्सिडेशन नोक्सान कम गर्दै बारम्बार झोला खोलेर प्रयोग गर्नु नपर्ने गरी खरिद गर्दा सानो प्याकेजिङ रोज्नु उत्तम हुन्छ, जस्तै प्रति प्याकेज १०-२० ग्राम। थप रूपमा, केहि मचा उत्पादनहरू शुद्ध माचा पाउडर होइनन्, तर यसमा सेतो दानेदार चिनी र तरकारी फ्याट पाउडर पनि हुन्छ। खरिद गर्दा, यो सावधानीपूर्वक अवयव सूची जाँच गर्न महत्त्वपूर्ण छ।
रिमाइन्डर: यदि तपाइँ यसलाई पिउनुहुन्छ भने, यसलाई उमालेको पानीले उमालेर माछाको एन्टिअक्सिडेन्ट क्षमतालाई अधिकतम बनाउन सक्छ, तर तपाईले पिउनु अघि यसलाई 50 ° सेन्टिग्रेड भन्दा कम तापमानमा चिसो हुन दिनुपर्छ, अन्यथा अन्ननली जल्ने जोखिम हुन्छ।
पोस्ट समय: नोभेम्बर-20-2023