सिफन बर्तन कफी को विशेषताहरु के हो?

सिफन बर्तन, यसको अद्वितीय कफी बनाउने विधि र उच्च सजावटी मूल्यको कारण, पछिल्लो शताब्दीमा एक पटक लोकप्रिय कफी भाँडा बन्यो। गत हिउँदमा, क्यान्जीले उल्लेख गरे कि आजको रेट्रो फेसनको प्रचलनमा, धेरै भन्दा धेरै पसल मालिकहरूले आफ्नो मेनुमा सिफन पोट कफीको विकल्प थपेका छन्, जसले नयाँ युगका साथीहरूलाई विगतको स्वादको आनन्द लिने अवसर प्रदान गर्दछ।

किनभने यो विशेष कफी बनाउने तरिका पनि हो, मानिसहरूले अनिवार्य रूपमा यसलाई आधुनिक मुख्यधारा निकासी विधि - "ह्यान्ड ब्रूड कफी" सँग तुलना गर्छन्। र साइफन पोट कफीको स्वाद लिने साथीहरूलाई थाहा छ कि स्वाद र स्वादको हिसाबले सिफन पोट कफी र हातले बनाएको कफी बीच अझै पनि महत्त्वपूर्ण भिन्नता छ।

हातले बनाएको कफीको स्वाद सफा, धेरै तहमा र अझ प्रख्यात स्वाद हुन्छ। र सिफन बर्तन कफीको स्वाद अधिक मधुर हुनेछ, बलियो सुगन्ध र थप ठोस स्वादको साथ। त्यसैले म विश्वास गर्छु कि धेरै साथीहरू जिज्ञासु छन् किन दुई बीच यति ठूलो खाडल छ। सिफन भाँडो र हातले बनाएको कफीमा किन यति ठूलो भिन्नता छ?

1, विभिन्न निकासी विधिहरू

हातले बनाएको कफीको मुख्य निकासी विधि ड्रिप निस्पंदन हो, जसलाई निस्पंदन पनि भनिन्छ। कफी निकाल्नको लागि तातो पानी इन्जेक्सन गर्दा, कफी तरल फिल्टर पेपरबाट पनि बाहिर निस्कन्छ, जसलाई ड्रिप फिल्टरेशन भनिन्छ। होसियार साथीहरूले याद गर्नेछन् कि Qianjie "सबै" को सट्टा "मुख्य" को बारेमा कुरा गर्दै हुनुहुन्छ। किनभने हातले बनाएको कफीले पकाउने प्रक्रियामा भिजाउने प्रभाव पनि देखाउँछ, यसको मतलब पानीले सीधै कफी पाउडर मार्फत धुन्छ भन्ने होइन, तर फिल्टर पेपरबाट बाहिर निस्कनु अघि छोटो समयको लागि रहन्छ। तसर्थ, हातले बनाएको कफी ड्रिप निस्पंदन मार्फत पूर्ण रूपमा निकालिएको छैन।

धेरैजसो मानिसहरूले साइफन पोट कफीको निकासी विधि "साइफन प्रकार" हो भन्ने सोच्छन्, जुन सही होइन ~ किनकि सिफन भाँडोले माथिल्लो भाँडोमा तातो पानी तान्न सिफन सिद्धान्त मात्र प्रयोग गर्दछ, जुन कफी निकासीको लागि प्रयोग हुँदैन।

माथिल्लो भाँडोमा तातो पानी निकालेपछि, भिजाउनको लागि कफी पाउडर थप्नुलाई निकासीको आधिकारिक सुरुवात मानिन्छ, त्यसैले अझ सही रूपमा, सिफन बर्तन कफीको निकासी विधि "भिजाउने" हुनुपर्छ। पानी र कफी पाउडरमा भिजाएर पाउडरबाट स्वादयुक्त पदार्थहरू निकाल्नुहोस्।

किनभने भिजाउने निकासीले कफी पाउडरको सम्पर्कमा आउनको लागि सबै तातो पानी प्रयोग गर्दछ, जब पानीमा भएका पदार्थहरू निश्चित स्तरमा पुग्छन्, विघटन दर सुस्त हुन्छ र कफीबाट स्वादयुक्त पदार्थहरूको थप निकासी हुँदैन, जुन सामान्य रूपमा चिनिन्छ। संतृप्तिको रूपमा। त्यसकारण, सिफन बर्तन कफीको स्वाद अपेक्षाकृत सन्तुलित हुनेछ, पूर्ण सुगन्धको साथ, तर स्वाद धेरै प्रमुख हुनेछैन (जुन दोस्रो कारकसँग पनि सम्बन्धित छ)। ड्रिप निस्पंदन निकासीले कफीबाट स्वादयुक्त पदार्थहरू निकाल्न शुद्ध तातो पानीको निरन्तर प्रयोग गर्दछ, जसमा भण्डारण ठाउँको ठूलो मात्रा हुन्छ र कफीबाट स्वादयुक्त पदार्थहरू निरन्तर निकाल्छ। तसर्थ, हातले बनाएको कफीबाट बनेको कफीमा कफीको पूर्ण स्वाद हुन्छ, तर यो अधिक निकासीको सम्भावना पनि हुन्छ।

यो उल्लेखनीय छ कि परम्परागत भिजाउने निकासीको तुलनामा, सिफन भाँडाहरू भिजाउने निकासी अलि फरक हुन सक्छ। सिफन निकासीको सिद्धान्तको कारणले, कफी निकासी प्रक्रियामा तातो पानी लगातार तातिरहन्छ, माथिल्लो भाँडोमा तातो पानी राख्न पर्याप्त हावा प्रदान गर्दछ। तसर्थ, सिफन भाँडो भिजाउने निकासी पूर्ण रूपमा स्थिर तापक्रम हो, जबकि परम्परागत भिजाउने र ड्रिप निस्पंदन निकासी प्रक्रियाहरूले लगातार तापक्रम गुमाउँदैछ। समयसँगै पानीको तापक्रम बिस्तारै घट्दै जान्छ, फलस्वरूप उच्च निकासी दर हुन्छ। हलचलको साथ, सिफन भाँडोले छोटो समयमा निकासी पूरा गर्न सक्छ।

2. विभिन्न फिल्टरिङ विधिहरू

निकासी विधि को अतिरिक्त, कफी को दुई प्रकार को फिल्टरिंग विधिहरु पनि कफी को प्रदर्शन मा एक महत्वपूर्ण प्रभाव पार्न सक्छ। हातले बनाएको कफीले अत्यन्त बाक्लो फिल्टर पेपर प्रयोग गर्दछ, र कफी तरल बाहेक अन्य पदार्थहरू बाहिर जान सक्दैनन्। कफी तरल मात्र बाहिर निस्कन्छ।
सिफन केतलीमा प्रयोग गरिने मुख्य फिल्टरिङ यन्त्र फ्ल्यानेल फिल्टर कपडा हो। यद्यपि फिल्टर पेपर पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ, यसले यसलाई पूर्ण रूपमा ढाक्न सक्दैन, जसले यसलाई हातले बनाएको कफी जस्तै "बन्द" ठाउँ बनाउन असमर्थ बनाउँछ। राम्रो पाउडर, तेल, र अन्य पदार्थहरू खाली भाँडोमा खाली ठाउँबाट खस्न सक्छन् र कफी तरलमा थप्न सकिन्छ, त्यसैले सिफन भाँडामा कफी बादल देखिन सक्छ। यद्यपि बोसो र राम्रो पाउडरले कफी तरल कम सफा बनाउन सक्छ, तिनीहरूले कफीको लागि एक समृद्ध स्वाद प्रदान गर्न सक्छन्, त्यसैले सिफन बर्तन कफीको स्वाद अझ राम्रो हुन्छ।

अर्कोतर्फ, जब यो हातमा पकाएको कफीको कुरा आउँछ, यो ठ्याक्कै किनभने यो धेरै सफा फिल्टर गरिएको छ कि यसमा एक निश्चित मधुर स्वादको अभाव छ, तर यो पनि यसको प्रमुख फाइदाहरू मध्ये एक हो - अन्तिम सफाई! त्यसोभए हामी बुझ्न सक्छौं कि सिफन भाँडोबाट बनाइएको कफी र हातले बनाएको कफी बीचको स्वादमा किन यति ठूलो भिन्नता छ, निकासी विधिहरूको प्रभावको कारणले मात्र होइन, तर विभिन्न निस्पंदन प्रणालीहरूको कारणले पनि, कफी तरल पूर्ण रूपमा पूर्ण रूपमा फरक स्वाद।