भियतनामी ड्रिप फिल्टर बर्तन पनि विभिन्न तरिकामा खेल्न सकिन्छ!

भियतनामी ड्रिप फिल्टर बर्तन भियतनामीका लागि एक विशेष कफी भाँडा हो, जस्तै इटालीको मोचा भाँडो र टर्किएमा टर्किए बर्तन।

यदि हामीले भियतनामीको संरचनालाई मात्र हेर्‍यौं भनेड्रिप फिल्टर बर्तन, यो धेरै सरल हुनेछ। यसको संरचना मुख्यतया तीन भागमा विभाजित छ: बाहिरी फिल्टर, दबाव प्लेट पानी विभाजक, र शीर्ष आवरण। तर मूल्य हेर्दा, मलाई डर छ कि यो मूल्यले अरू कुनै कफी भाँडाहरू किन्दैन। यसको कम मूल्य लाभ संग, यसले धेरै मानिसहरूको माया जितेको छ।

पहिले, यो भियतनामी व्यक्तिले यो भाँडो कसरी प्रयोग गर्छ भन्ने बारे कुरा गरौं। भियतनाम पनि एक प्रमुख कफी उत्पादन गर्ने देश हो, तर यसले रोबस्टा उत्पादन गर्छ, जसको तितो र कडा स्वाद छ। त्यसैले स्थानीयहरूले कफीमा यस्तो समृद्ध स्वादको अपेक्षा गर्दैनन्, तिनीहरू केवल एक साधारण कप चाहन्छन् जुन धेरै तीतो छैन र दिमागलाई ताजा गर्न सक्छ। त्यसोभए (विगतमा) भियतनामको सडकहरूमा ड्रिप भाँडोमा बनेको धेरै कन्डेन्स्ड मिल्क कफीहरू थिए। विधि पनि धेरै सरल छ। कपमा अलिकति दूध हाल्नुहोस्, त्यसपछि कपको माथि ड्रिप स्ट्रेनर राख्नुहोस्, तातो पानीमा हाल्नुहोस्, र कफी ड्रिप पूरा नभएसम्म ढक्कनले छोप्नुहोस्।

सामान्यतया, भियतनामी ड्रिप बर्तनहरूमा प्रयोग हुने कफी बीन्स मुख्यतया तितोपनमा केन्द्रित हुन्छन्। त्यसोभए, यदि तपाइँ फ्लोरल फल एसिडको साथ हल्का भुटेको कफी बीन्स प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, भियतनामी ड्रिप भाँडो राम्रो स्वाद हुन सक्छ?

पहिले भियतनामी ड्रिप फिल्टरको निकासी सिद्धान्त बुझौं। फिल्टरको फेदमा धेरै प्वालहरू छन्, र सुरुमा, यी प्वालहरू अपेक्षाकृत ठूला हुन्छन्। यदि कफी पाउडरको व्यास यो प्वाल भन्दा सानो छ भने, यी कफी पाउडरहरू कफीमा पर्दैनन्। वास्तवमा, कफी ग्राउन्डहरू खस्नेछन्, तर घटेको रकम अपेक्षित भन्दा कम छ किनभने त्यहाँ एक दबाव प्लेट पानी विभाजक छ।

फिल्टरमा कफी पाउडर राखेपछि, बिस्तारै समतल प्याट गर्नुहोस्, र त्यसपछि फिल्टरमा तेर्सो रूपमा प्रेसर प्लेटको पानी विभाजक राख्नुहोस् र यसलाई कडा रूपमा थिच्नुहोस्। यस तरिकाले, कफी पाउडरको बहुमत खस्ने छैन। यदि प्रेसर प्लेटलाई बलियोसँग थिचियो भने, पानीका थोपाहरू ढिलो टपकिनेछन्। हामी यसलाई सबैभन्दा कडा सम्भावित दबाबमा थिच्न सिफारिस गर्छौं, ताकि हामीले यस कारकको चरलाई विचार गर्नु पर्दैन।

अन्तमा, माथिल्लो आवरण छोप्नुहोस् किनभने पानी इन्जेक्सन पछि, दबाव प्लेट पानी संग तैरन सक्छ। माथिल्लो आवरण छोप्नु भनेको प्रेशर प्लेटलाई समर्थन गर्नु र यसलाई तैरिनबाट रोक्नु हो। केही प्रेसर प्लेटहरू अब घुमाएर फिक्स गरिएका छन्, र यस प्रकारको दबाब प्लेटलाई माथिल्लो आवरणको आवश्यकता पर्दैन।

वास्तवमा, यो देखेर, भियतनामी भाँडो एक विशिष्ट ड्रिप कफी भाँडा हो, तर यसको ड्रिप निस्पंदन विधि केहि सरल र कच्चा छ। त्यस अवस्थामा, जबसम्म हामीले उपयुक्त पीस डिग्री, पानीको तापक्रम र अनुपात फेला पार्छौं, हल्का भुटेको कफीले पनि स्वादिष्ट स्वाद उत्पादन गर्न सक्छ।

प्रयोगहरू सञ्चालन गर्दा, हामीले मुख्यतया ग्राइंडिङ डिग्री फेला पार्न आवश्यक छ, किनभने पीस डिग्रीले ड्रिप कफीको निकासी समयलाई सीधा असर गर्छ। अनुपातको सन्दर्भमा, हामी पहिले 1:15 प्रयोग गर्छौं, किनभने यो अनुपात उचित निकासी दर र एकाग्रता निकाल्न सजिलो छ। पानीको तापक्रमको सन्दर्भमा, हामी उच्च तापक्रम प्रयोग गर्नेछौं किनभने भियतनामी ड्रिप कफीको इन्सुलेशन प्रदर्शन खराब छ। हलचलको प्रभाव बिना, पानीको तापक्रम निकासी दक्षता नियन्त्रण गर्न सबैभन्दा प्रभावकारी तरिका हो। प्रयोगमा प्रयोग गरिएको पानीको तापक्रम ९४ डिग्री सेल्सियस थियो।

प्रयोग गरिएको पाउडरको मात्रा 10 ग्राम हो। ड्रिप फिल्टर बर्तनको सानो तल्लो क्षेत्रको कारण, पाउडर तहको मोटाई नियन्त्रण गर्न, यसलाई 10 ग्राम पाउडरमा सेट गरिएको छ। वास्तवमा, लगभग 10-12 ग्राम प्रयोग गर्न सकिन्छ।

फिल्टर क्षमताको सीमितताको कारण, पानी इंजेक्शन दुई चरणहरूमा विभाजित गरिएको छ। फिल्टरले एक पटकमा १०० एमएल पानी समात्न सक्छ। पहिलो चरणमा, 100ml तातो पानी खन्याइन्छ, र त्यसपछि माथिल्लो आवरण छोपिन्छ। जब पानी आधामा झर्छ, अर्को 50ml इन्जेक्सन गरिन्छ, र सम्पूर्ण ड्रिप निस्पंदन पूरा नभएसम्म माथिको आवरण फेरि छोपिन्छ।

हामीले इथियोपिया, केन्या, ग्वाटेमाला र पनामाबाट हल्का भुटेको कफी बीन्समा परीक्षणहरू सञ्चालन गर्यौं, र अन्तमा EK-43s को 9.5-10.5 स्केलमा ग्राइन्डिङ डिग्री लक गर्‍यौं। एक नम्बर 20 चलनी संग छल्न पछि, परिणाम लगभग 75-83% को बीच थियो। निकासी समय 2-3 मिनेट को बीच छ। लगभग ग्राउन्ड कफीको ड्रिप समय छोटो हुन्छ, जसले कफीको अम्लतालाई अझ स्पष्ट बनाउँछ। फाइन ग्राउन्ड कफीको ड्रिप समय लामो हुन्छ, जसले गर्दा राम्रो मिठास र स्वाद हुन्छ।