मोचा बर्तन बुझ्दै

प्रत्येक इटालियन परिवारमा हुनै पर्ने पौराणिक कफी भाँडाको बारेमा जानौं!

मोचा भाँडो इटालियन अल्फोन्सो बियालेट्टी द्वारा 1933 मा आविष्कार गरिएको थियो। परम्परागत मोचा भाँडा सामान्यतया एल्युमिनियम मिश्र धातु सामग्री बनाइन्छ। स्क्र्याच गर्न सजिलो छ र खुला आगोमा मात्र तताउन सकिन्छ, तर कफी बनाउनको लागि इन्डक्शन कुकरले तताउन सकिँदैन। त्यसैले आजकल, धेरै मोचा बर्तन स्टेनलेस स्टील बनेको छ।

मोचा भाँडोबाट कफी निकाल्ने सिद्धान्त धेरै सरल छ, जुन तल्लो भाँडामा उत्पन्न हुने स्टीम प्रेसर प्रयोग गर्नु हो। जब स्टीमको दबाब कफी पाउडर घुसाउन पर्याप्त हुन्छ, यसले तातो पानीलाई माथिल्लो भाँडोमा धकेल्छ। मोचाको भाँडोबाट निकालिएको कफीमा कडा स्वाद हुन्छ, अम्लता र तितोपनको संयोजन हुन्छ, र तेलमा प्रशस्त हुन्छ।

त्यसकारण, मोचा बर्तनको सबैभन्दा ठूलो फाइदा यो हो कि यो सानो, सुविधाजनक, र सञ्चालन गर्न सजिलो छ। सामान्य इटालियन महिलाहरूले पनि कफी बनाउने प्रविधिलाई मास्टर गर्न सक्छन्। र कडा सुगन्ध र सुनौलो तेलको साथ कफी बनाउन सजिलो छ।

तर यसको कमजोरीहरू पनि धेरै स्पष्ट छन्, त्यो हो, मोचाको भाँडोमा बनेको कफीको स्वादको माथिल्लो सीमा कम छ, जुन हातले बनाएको कफी जत्तिकै स्पष्ट र चम्किलो छैन, न त यो इटालियन कफी मेसिनको रूपमा धनी र नाजुक छ। । त्यसकारण, बुटीक कफी पसलहरूमा लगभग कुनै मोचा भाँडाहरू छैनन्। तर पारिवारिक कफी भाँडाको रूपमा, यो 100-बिन्दु भाँडा हो।

कफी बनाउन मोचा बर्तन कसरी प्रयोग गर्ने?

आवश्यक उपकरणहरू समावेश छन्: मोचा भाँडो, ग्यास चुलो र चुलो फ्रेम वा इन्डक्सन कुकर, कफी बीन्स, बीन ग्राइन्डर, र पानी।

1. मोचा केतलीको तल्लो भाँडोमा शुद्ध पानी हाल्नुहोस्, पानीको स्तर 0.5 सेन्टीमिटर दबाब राहत भल्भभन्दा तल छ। यदि तपाईंलाई कफीको कडा स्वाद मनपर्दैन भने, तपाईं थप पानी थप्न सक्नुहुन्छ, तर यो कफीको भाँडोमा चिन्ह लगाइएको सुरक्षा रेखा भन्दा बढी हुनु हुँदैन। यदि तपाईंले खरिद गर्नुभएको कफीको भाँडोमा लेबल लगाइएको छैन भने, पानीको मात्राको लागि दबाव राहत भल्भलाई नाघ्न नबिर्सनुहोस्, अन्यथा त्यहाँ सुरक्षा खतराहरू हुन सक्छन् र कफीको भाँडोमा नै महत्त्वपूर्ण हानि हुन सक्छ।

2. कफी को पीस डिग्री इटालियन कफी को भन्दा अलि बाक्लो हुनुपर्छ। कफीका कणहरू भाँडोबाट खस्दैनन् भनी सुनिश्चित गर्नका लागि पाउडर ट्याङ्कीको फिल्टरमा रहेको ग्यापको साइज उल्लेख गर्न सक्नुहुन्छ। बिस्तारै कफी पाउडरलाई पाउडर ट्याङ्कीमा हाल्नुहोस्, कफी पाउडर समान रूपमा वितरण गर्न बिस्तारै ट्याप गर्नुहोस्। कफी पाउडरको सतहलाई सानो पहाडको रूपमा समतल गर्न कपडा प्रयोग गर्नुहोस्। पाउडरको साथ पाउडर ट्याङ्की भर्नुको उद्देश्य दोषपूर्ण स्वादहरूको खराब निकासीबाट बच्नु हो। किनकि पाउडर ट्याङ्कीमा कफी पाउडरको घनत्व नजिक आउँदा, यसले कफी पाउडरको अधिक निकासी वा अपर्याप्त निकासीको घटनालाई बेवास्ता गर्छ, जसले असमान स्वाद वा तितोपन निम्त्याउँछ।

3. पाउडर कुण्डलाई तल्लो भाँडोमा राख्नुहोस्, मोचा भाँडोको माथिल्लो र तल्लो भागहरू कस्नुहोस्, र त्यसपछि यसलाई उच्च तातो तताउनको लागि विद्युतीय भाँडाको चुलोमा राख्नुहोस्;

जब मोचा भाँडो एक निश्चित तापक्रममा तात्छ र मोचा भाँडोले एक उल्लेखनीय "हाइने" आवाज निकाल्छ, यसले कफी पकाएको संकेत गर्दछ। बिजुलीको भाँडाको चुलोलाई कम तातोमा सेट गर्नुहोस् र भाँडोको ढक्कन खोल्नुहोस्।

5. जब केतलीबाट कफी तरल आधा बाहिर हुन्छ, बिजुली माटोको चुलो बन्द गर्नुहोस्। मोचा भाँडोको अवशिष्ट गर्मी र दबाबले बाँकी कफी तरललाई माथिल्लो भाँडोमा धकेल्नेछ।

6. जब कफी तरल भाँडोको शीर्षमा निकालिएको छ, यसलाई स्वादको लागि कपमा खन्याउन सकिन्छ। मोचा भाँडोबाट निकालिएको कफी धेरै धनी हुन्छ र क्रेमा निकाल्न सक्छ, यसलाई स्वादमा एस्प्रेसोको सबैभन्दा नजिक बनाउँछ। तपाईं यसलाई पिउनको लागि उपयुक्त मात्रामा चिनी वा दूधसँग पनि मिलाउन सक्नुहुन्छ।