को लोकप्रियताझुण्डिएको कानमा कफीको झोलाहाम्रो कल्पनाभन्दा धेरै टाढा छ। यसको सुविधाको कारण, यसलाई कफी बनाउन र रमाइलो गर्न जहाँ पनि लैजान सकिन्छ! यद्यपि, लोकप्रिय कुरा भनेको कान झुण्ड्याउनु मात्र हो, र केही मानिसहरूले यसलाई प्रयोग गर्ने तरिकामा अझै पनि केही विचलनहरू छन्।
परम्परागत ब्रुइङ विधिहरू प्रयोग गरेर मात्र ह्याङ्गिङ इयर कफी बनाउन सकिन्छ भन्ने होइन, तर केही ब्रुइङ विधिहरूले हाम्रो पिउने अनुभवलाई असर गर्न सक्छन्! त्यसकारण, आज पहिले ह्याङ्गिङ इयर कफी भनेको के हो भनेर फेरि बुझौं!
कान झुण्ड्याउने कफी भनेको के हो?
ह्याङ्गिङ इयर कफी जापानीहरूले आविष्कार गरेको सुविधाजनक कफी झोलाबाट बनाइने एक प्रकारको कफी हो। कफी झोलाको बायाँ र दायाँ छेउमा झुण्डिएका कागजका टुक्राहरू जस्तै सानो कान भएकाले यसलाई मायाले ह्याङ्गिङ इयर कफी ब्याग भनिन्छ, र यसबाट बनाइने कफीलाई ह्याङ्गिङ इयर कफी भनिन्छ!
झुण्डिएको कानको कफी झोलाको डिजाइन अवधारणा झुण्डिएको डोरी भएको चिया झोला (जुन झुण्डिएको डोरी भएको चिया झोला हो) बाट उत्पन्न भएको हो, तर यदि तपाईंले यो डिजाइन गर्नुभयो भनेथोपा कफीको झोलासिधै चियाको झोला जस्तै, यसको खेल्ने क्षमता भिजाउनु बाहेक अरू कुनै कामको हुनेछैन (र कफीको स्वाद सामान्य हुनेछ)!
त्यसैले आविष्कारकले हात धुने फिल्टर कपको नक्कल गर्न सोच्न थाले र प्रयास गर्न थाले, र अन्ततः सफल भए, उनले यो बनाए! कफी ब्यागको लागि सामग्रीको रूपमा नन-बुने कपडा प्रयोग गर्नाले कफी पाउडरलाई प्रभावकारी रूपमा अलग गर्न सकिन्छ। नन-बुने कपडाको एक छेउमा कागजको कान हुन्छ जुन कपमा हुक गर्न सकिन्छ। त्यो सही हो, मूल कान एकतर्फी थियो, त्यसैले यसलाई ड्रिप फिल्ट्रेसन ब्रुइङको लागि कपमा झुण्ड्याउन सकिन्छ! तर पकाउने प्रक्रियाको क्रममा, "एकल कान भएको" कफी ब्यागले स्रोतबाट निरन्तर इन्जेक्ट गरिएको तातो पानीको भार सहन सक्दैन भन्ने तथ्यको कारणले गर्दा, धेरै अनुकूलन पछि, हामीले अहिले प्रयोग गर्ने "डबल कान भएको" झुण्डिएको कान भएको कफी ब्यागको जन्म भयो! त्यसोभए, कुन उत्पादन विधिहरूले झुण्डिएको कान भएको कफीको पिउने अनुभवलाई असर गर्न सक्छ भनेर हेरौं!
१, यसलाई सिधै चियाको झोला जस्तै भिजाउनुहोस्
धेरै साथीहरूले कानमा झुण्ड्याइएको कफीको झोलालाई चियाको झोला सम्झेर नखोलीकनै सिधै भिजाउँछन्! यसको परिणाम के हुन्छ?
ठीक छ, अन्तिम कफीको स्वाद नीरस छ र यसमा काठ र कागजको स्वादको संकेत छ! यसको कारण यो हो कि झुण्डिएको कानको झोलाको सामग्री चियाको झोला जस्तै भए पनि, यसको पातलो र बाक्लो मोटाई फरक छ। नखोल्दा, हामी झुण्डिएको कानको झोलाको परिधिबाट मात्र पानी इन्जेक्सन गर्न सक्छौं, जसले गर्दा बीचमा रहेको कफी पाउडरमा तातो पानी भिज्न लामो समय लाग्छ! यदि भिजाउने काम चाँडै समाप्त भयो भने, एक कप कफी प्राप्त गर्न सजिलो हुनेछ (कफी स्वादको पानी बढी उपयुक्त हुनेछ)! तर लामो समयसम्म भिजाइए पनि, बिस्तारै चिसो हुने तातो पानीलाई हलचल बिना केन्द्रबाट पर्याप्त कफी पाउडर निकाल्न गाह्रो हुन्छ;
वैकल्पिक रूपमा, बीचमा रहेको कफी पाउडर पूर्ण रूपमा निकाल्नु अघि, बाहिरी कफी पाउडरको स्वाद र कानको झोलाको सामग्री पहिले नै पूर्ण रूपमा बाहिर निस्कनेछ। हामी सबैलाई थाहा छ कि कफीको भागमा घुलनशील पदार्थहरू निकाल्नु हुँदैन, किनकि यसमा तितोपन र अशुद्धता जस्ता नकारात्मक स्वादहरू हुन सक्छन्। थप रूपमा, कानको झोलाको कागजको स्वाद, पिउन गाह्रो नभए पनि, राम्रो स्वाद लिन पनि गाह्रो छ।
२. झुण्डिएका कानहरूलाई पकाउनको लागि तत्कालको रूपमा व्यवहार गर्नुहोस्।
धेरै साथीहरूले प्रायः ह्याङ्गिङ इयर कफीलाई पकाउने इन्स्ट्यान्ट कफीको रूपमा लिन्छन्, तर वास्तवमा, ह्याङ्गिङ इयर कफी इन्स्ट्यान्ट कफी भन्दा पूर्णतया फरक छ! निकालिएको कफी तरल पदार्थ सुकाएर इन्स्ट्यान्ट कफीलाई पाउडर बनाइन्छ, ताकि हामी तातो पानी थपेपछि यसको कणहरू पगाल्न सकौं, जसले वास्तवमा यसलाई कफी तरल पदार्थमा पुनर्स्थापित गरिरहेको हुन्छ।
तर झुण्डिएका कानहरू फरक छन्। कान झुण्ड्याउने कफीका कणहरू कफीको दानाबाट सिधै पिसिएका हुन्छन्, जसमा ७०% अघुलनशील पदार्थहरू, अर्थात् काठका फाइबरहरू हुन्छन्। जब हामी यसलाई तुरुन्तै बनाउनको लागि प्रयोग गर्छौं, स्वादको अनुभूति बाहेक, कफीको एक चुस्की र एक मुठी अवशेषको साथ राम्रो पिउने अनुभव प्राप्त गर्न गाह्रो हुन्छ।
३, एकै सासमा धेरै तातो पानी हाल्नुहोस्
धेरैजसो साथीहरूले पकाउँदा घरको पानीको केतली प्रयोग गर्छन्झुण्डिएको कानमा टाँसिएको कफी। यदि कसैले सावधानी अपनाएको छैन भने, धेरै पानी इन्जेक्सन गर्न सजिलो हुन्छ, जसले गर्दा कफी पाउडर ओभरफ्लो हुन्छ। अन्त्य माथि उल्लेखित जस्तै हो, जसले सजिलै एक घुट्को कफी र एक घुट्को अवशेषको नराम्रो अनुभव निम्त्याउन सक्छ।
४, कप धेरै छोटो/धेरै सानो छ
झुण्डिएको कान बनाउनको लागि छोटो कप प्रयोग गर्दा, कफी बनाउने प्रक्रियाको क्रममा एकैसाथ भिज्नेछ, जसले गर्दा अत्यधिक तीतो स्वाद निकाल्न सजिलो हुनेछ।
त्यसोभए, ह्याङ्गिङ इयर कफी कसरी सही तरिकाले पकाउनु पर्छ?
साधारणतया, भिजाउने र निकासी प्रक्रिया कम गर्न अग्लो कन्टेनर छनौट गर्नु हो; कफी ग्राउन्डले तातो पानी भरिनबाट रोक्नको लागि धेरै पटक थोरै मात्रामा तातो पानी इन्जेक्सन गर्नुहोस्; उपयुक्त पकाउने पानीको तापक्रम र अनुपात छनौट गर्नुहोस्~
तर वास्तवमा, चाहे त्यो ड्रिप फिल्ट्रेसन ब्रुइङ होस् वा भिजाउने निकासी, झुण्डिएको कान कफीको उत्पादन निश्चित रूपमा एउटै निकासी विधिमा सीमित छैन! यद्यपि, हामी कफी बनाउँदा, नकारात्मक अनुभवहरू सिर्जना गर्न सक्ने व्यवहारहरूबाट बच्नु उत्तम हुन्छ, किनकि यसरी मात्र हामी कफी पिउँदा हुने नकारात्मक भावनाहरूलाई कम गर्न सक्छौं!
पोस्ट समय: अप्रिल-०१-२०२४