एक कप कफीको स्वाद चाखेर मात्र म मेरा भावनाहरू महसुस गर्न सक्छु।
दिउँसोको समयमा फुर्सदको समय बिताउनु उत्तम हुन्छ, केही घाम र शान्ततासहित, नरम सोफामा बसेर डायना क्रालको "द लुक अफ लभ" जस्ता केही सुखदायक संगीत सुन्नुहोस्।
पारदर्शी साइफन कफी पटमा रहेको तातो पानीले बिस्तारै गिलासको ट्यूबबाट माथि उठ्दै कफी पाउडरमा भिजाउँदै गहिरो आवाज निकाल्छ। बिस्तारै चलाएर, खैरो कफी तलको गिलासको भाँडोमा फर्कन्छ; कफीलाई नाजुक कफी कपमा खन्याउनुहोस्, र यस क्षणमा, हावा कफीको सुगन्धले मात्र भरिएको छैन।
कफी पिउने बानी केही हदसम्म जातीय सांस्कृतिक परम्परासँग सम्बन्धित छ। पश्चिममा सामान्य घरायसी कफी बनाउने भाँडाकुँडाहरू, चाहे ती अमेरिकी ड्रिप कफीका भाँडाहरू हुन्, इटालियन मोचा कफीका भाँडाहरू हुन्, वा फ्रान्सेली फिल्टर प्रेसहरू हुन्, सबैमा एउटा साझा विशेषता छ - एउटा द्रुत, जुन पश्चिमी संस्कृतिमा प्रत्यक्ष र दक्षता उन्मुख विशेषताहरूसँग मेल खान्छ। परम्परागत कृषि संस्कृति भएका पूर्वीयहरू आफ्ना प्रिय वस्तुहरूलाई पालिस गर्न समय खर्च गर्न बढी इच्छुक हुन्छन्, त्यसैले पश्चिमीहरूले आविष्कार गरेको साइफन शैलीको कफीको भाँडो पूर्वीय कफी उत्साहीहरूले राम्रोसँग स्वीकार गरेका छन्।
साइफन कफी पटको सिद्धान्त मोचा कफी पटको जस्तै हो, जसमा उच्च चाप उत्पन्न गर्न तताउने र तातो पानीलाई माथि उठाउन चलाउने दुवै समावेश छन्; भिन्नता यो हो कि मोचा पटले द्रुत निकासी र प्रत्यक्ष निस्पंदन प्रयोग गर्दछ, जबकि साइफन कफी पटले आगोको स्रोत हटाउन, तल्लो भाँडोमा दबाब कम गर्न भिजाउने र निकासी प्रयोग गर्दछ, र त्यसपछि कफी तल्लो भाँडोमा फिर्ता बग्छ।
यो एकदमै वैज्ञानिक कफी निकासी विधि हो। पहिलो, यसमा अझ उपयुक्त निकासी तापक्रम हुन्छ। जब तल्लो भाँडोको पानी माथिल्लो भाँडोमा पुग्छ, यो ९२ डिग्री सेल्सियस हुन्छ, जुन कफीको लागि सबैभन्दा उपयुक्त निकासी तापक्रम हो; दोस्रो, रिफ्लक्स प्रक्रियाको क्रममा प्राकृतिक भिजाउने निकासी र दबाब निकासीको संयोजनले अझ उत्तम कफी निकासी प्रभाव प्राप्त गर्दछ।
साधारण देखिने कफी बनाउने तरिकामा धेरै विवरणहरू हुन्छन्; उच्च गुणस्तरको ताजा पानी, ताजा भुटेको कफीको सिमी, एकरूप पीस, माथिल्लो र तल्लो भाँडो बीच कडा फिट, मध्यम हलचल, भिजाउने समयको निपुणता, छुट्याउने र माथिल्लो भाँडो समयको नियन्त्रण, र यस्तै। प्रत्येक सूक्ष्म चरण, जब तपाईं यसलाई नाजुक र सही रूपमा समात्नुहुन्छ, साँच्चै उत्तम साइफन शैलीको कफी प्राप्त गर्नुहुनेछ।
आफ्नो चिन्तालाई एकातिर राख्नुहोस् र आराम गर्नुहोस्, आफ्नो समय अलि कम गर्नुहोस्, र एक कप साइफन कफीको आनन्द लिनुहोस्।
१. साइफन शैलीको कफीको भाँडोलाई पानीले उमाल्नुहोस्, सफा गर्नुहोस् र कीटाणुरहित गर्नुहोस्। साइफन कफीको भाँडो फिल्टरको सही स्थापना विधिमा ध्यान दिनुहोस्।
२. केतलीमा पानी खन्याउनुहोस्। भाँडोको शरीरमा २ कप र सन्दर्भको लागि ३ कपको लागि स्केल लाइन छ। ३ कप भन्दा बढी नहोस् भनेर सावधान रहनुहोस्।
३. तताउने। माथिल्लो भाँडोलाई पहिले नै तताउन चित्रमा देखाइए अनुसार माथिल्लो भाँडोलाई विकर्ण रूपमा घुसाउनुहोस्।
४. कफीको दाना पिस्नुहोस्। मध्यम भुटेको उच्च गुणस्तरको एकल वस्तु कफीको दाना छनौट गर्नुहोस्। धेरै मसिनो नभएर मध्यम मसिनो मात्रामा पिस्नुहोस्, किनकि साइफन कफीको भाँडो निकाल्ने समय तुलनात्मक रूपमा लामो हुन्छ, र यदि कफीको पाउडर धेरै मसिनो छ भने, यो अत्यधिक निकालिनेछ र तीतो देखिनेछ।
५. हालको भाँडोमा पानी फुट्न थालेपछि, माथिल्लो भाँडो उठाउनुहोस्, कफी पाउडर खन्याउनुहोस्, र यसलाई समतल हल्लाउनुहोस्। माथिल्लो भाँडोलाई तिरछा रूपमा फेरि तल्लो भाँडोमा घुसाउनुहोस्।
६. तल्लो भाँडोको पानी उम्लिएपछि, माथिल्लो भाँडोलाई सीधा गर्नुहोस् र यसलाई राम्रोसँग घुसाउन घुमाउन बिस्तारै थिच्नुहोस्। माथिल्लो र तल्लो भाँडोलाई राम्रोसँग घुसाउन र तिनीहरूलाई राम्रोसँग सिल गर्न नबिर्सनुहोस्।
७. तातो पानी पूर्ण रूपमा माथि उठिसकेपछि, माथिल्लो भाँडोमा बिस्तारै चलाउनुहोस्; १५ सेकेन्ड पछि उल्टो चलाउनुहोस्।
८. लगभग ४५ सेकेन्ड निकालेपछि, ग्यास चुल्हो निकाल्नुहोस् र कफी रिफ्लक्स हुन थाल्छ।
९. सिफन कफीको भाँडो तयार छ।
पोस्ट समय: मे-१३-२०२४