साइफन कफी पट बनाउनका लागि मुख्य बुँदाहरू

यद्यपि साइफन भाँडाहरू आज तिनीहरूको झन्झटिलो सञ्चालन र लामो प्रयोग समयको कारणले गर्दा मुख्यधारा कफी निकासी विधि बनेको छैन। यद्यपि, अझै पनि धेरै साथीहरू छन् जो साइफन भाँडा कफी बनाउने प्रक्रियाबाट गहिरो रूपमा मोहित छन्, आखिर, दृश्यात्मक रूपमा भन्नुपर्दा, यसले ल्याउने अनुभव साँच्चै अतुलनीय छ! त्यति मात्र होइन, साइफन कफी पिउँदा पनि एक अद्वितीय स्वाद हुन्छ। त्यसैले आज, साइफन कफी कसरी बनाउने भनेर साझा गरौं।

यो ध्यान दिनुपर्छ कि साइफन पट कफीको असाधारण उत्पादनको कारण, औपचारिक प्रयोग गर्नु अघि, हामीले यसको सञ्चालन सिद्धान्त बुझ्नु मात्र आवश्यक छैन, तर यसको केही गलत धारणाहरू पनि उजागर गर्नु पर्छ, र प्रयोगको क्रममा भाँडो विस्फोट हुने जोखिमबाट बच्न गलत सञ्चालनहरू पहिचान गर्न र बेवास्ता गर्न आवश्यक छ।

अनि एकपटक हामी यो सबैसँग परिचित भएपछि, हामीले थाहा पाउनेछौं कि साइफन कफीका भाँडाहरूको उत्पादन र प्रयोग हामीले कल्पना गरेजस्तो गाह्रो छैन, बरु अलि रमाइलो छ। पहिले म तपाईंलाई साइफनका भाँडाको सञ्चालन सिद्धान्तसँग परिचय गराउँछु!

साइफन भाँडोको सिद्धान्त

बाक्लो भए पनि, साइफन भाँडोलाई साइफन भाँडो भनिन्छ, तर यो साइफन सिद्धान्तद्वारा निकालिएको होइन, तर थर्मल विस्तार र संकुचनबाट उत्पन्न हुने दबाब भिन्नताद्वारा निकालिन्छ! साइफन भाँडोको संरचना मुख्यतया कोष्ठक, तल्लो भाँडो र माथिल्लो भाँडोमा विभाजित हुन्छ। तलको चित्रबाट, हामी देख्न सक्छौं कि साइफन भाँडोको कोष्ठक तल्लो भाँडोसँग जोडिएको छ, जसले फिक्सिङ र समर्थनमा भूमिका खेल्छ; तल्लो भाँडो मुख्यतया तरल पदार्थहरू समात्न र तिनीहरूलाई तताउन प्रयोग गरिन्छ, र अधिक समान ताप प्राप्त गर्न आकारमा लगभग गोलाकार हुन्छ; अर्कोतर्फ, माथिल्लो भाँडो बेलनाकार आकारको हुन्छ जसमा पातलो पाइप फैलिएको हुन्छ। पाइपको संकुचित भागमा रबरको घण्टी हुनेछ, जुन धेरै महत्त्वपूर्ण कोर प्रोप हो।

निकासी प्रक्रिया धेरै सरल छ। सुरुमा, हामी तल्लो भाँडोलाई पानीले भर्नेछौं र तताउनेछौं, र त्यसपछि माथिल्लो भाँडोलाई कसिलो नबनाई तल्लो भाँडोमा राख्नेछौं। तापक्रम बढ्दै जाँदा, पानी फैलिन्छ र पानीको बाष्पमा रूपान्तरणलाई तीव्र बनाउँछ। यस बिन्दुमा, हामी तल्लो भाँडोमा भ्याकुम अवस्था सिर्जना गर्न माथिल्लो भाँडोलाई कसिलो रूपमा प्लग गर्नेछौं। त्यसपछि, यी पानीको बाष्पले तल्लो भाँडोमा ठाउँ निचोड्नेछ, जसले गर्दा दबाबको कारण तल्लो भाँडोमा रहेको तातो पानी लगातार पाइपलाइन माथि चढ्नेछ। तातो पानी भाँडोको माथि हुँदा, हामी मिश्रित निकासीको लागि त्यसमा कफी ग्राउन्डहरू खन्याउन सुरु गर्न सक्छौं।

निकासी पूरा भएपछि, हामी इग्निशन स्रोत हटाउन सक्छौं। तापक्रम घटेको कारणले गर्दा, तल्लो भाँडोमा रहेको पानीको वाष्प संकुचित हुन थाल्छ, र दबाब सामान्यमा फर्कन्छ। यस समयमा, माथिल्लो भाँडोमा रहेको कफी तरल पदार्थ तल्लो तहमा फर्कन थाल्छ, र फिल्टरको उपस्थितिको कारणले गर्दा कफी तरल पदार्थमा रहेको कफी पाउडर माथिल्लो भाँडोमा अवरुद्ध हुनेछ। जब कफी तरल पदार्थ पूर्ण रूपमा तल बग्छ, त्यो समय हो जब निकासी पूरा हुन्छ।

साइफन भाँडाहरूको बारेमा गलत धारणाहरू

साइफन कफीको लागि सबैभन्दा सामान्य अभ्यास भनेको निकासी प्रक्रिया सुरु गर्नु अघि बारम्बार ठूला बुलबुले नदेखिएसम्म तल्लो भाँडोमा पानी उमाल्नु हो, त्यसैले धेरैजसो मानिसहरू विश्वास गर्छन् कि साइफन कफीको निकासी पानीको तापक्रम १०० डिग्री सेल्सियस हो। तर वास्तवमा, यहाँ दुई गलत धारणाहरू छन्। पहिलो साइफन कफीको निकासी पानीको तापक्रम हो, १०० डिग्री सेल्सियस होइन।

परम्परागत अभ्यासमा, बुलबुले निस्कन जारी नराखुन्जेल तताइने भए पनि, यस बिन्दुमा तातो पानी अझै उम्लने बिन्दुमा पुगेको छैन, अधिकतम ९६ डिग्री सेल्सियसको आसपास, किनभने अचानक उम्लने शृङ्खलाको अस्तित्वले बुलबुले उत्पादनलाई तीव्र बनाउँछ। त्यसपछि, हालको भाँडोमा रहेको तातो पानी दबाबको कारणले माथिल्लो भाँडोमा स्थानान्तरण गरिसकेपछि, माथिल्लो भाँडोको सामग्री र वरपरको वातावरणको ताप अवशोषणको कारणले गर्दा तातो पानीले फेरि तापक्रम गुमाउनेछ। माथिल्लो भाँडोमा पुग्ने तातो पानीको मापन गरेर, पानीको तापक्रम लगभग ९२ ~ ३ डिग्री सेल्सियस मात्र रहेको पत्ता लाग्यो।

अर्को गलत धारणा दबाब भिन्नताबाट बनेको नोडहरूबाट आउँछ, जसको अर्थ यो होइन कि बाफ र दबाब उत्पादन गर्न पानीलाई उम्लने गरी तताउनु पर्छ। पानी कुनै पनि तापक्रममा वाष्पीकरण हुन्छ, तर कम तापक्रममा, वाष्पीकरण दर ढिलो हुन्छ। यदि हामीले बारम्बार बबलिङ हुनुभन्दा पहिले माथिल्लो भाँडोलाई कडा रूपमा प्लग गर्यौं भने, तातो पानी पनि माथिल्लो भाँडोमा धकेलिनेछ, तर अपेक्षाकृत कम गतिमा।

अर्थात्, साइफन भाँडोको निकासी पानीको तापक्रम एकरूप हुँदैन। हामी निर्धारित निकासी समय वा निकासी गरिएको कफीको भुटेको डिग्रीको आधारमा प्रयोग गरिएको पानीको तापक्रम निर्धारण गर्न सक्छौं।

उदाहरणका लागि, यदि हामी लामो समयसम्म निकाल्न चाहन्छौं वा हल्का भुटेको कफी निकाल्न गाह्रो छ भने, हामी अपेक्षाकृत उच्च तापक्रम प्रयोग गर्न सक्छौं; यदि निकालिएको कफी बीन्स गहिरो भुटेको छ वा यदि तपाईं लामो समयसम्म निकाल्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईं पानीको तापक्रम कम गर्न सक्नुहुन्छ! ग्राइन्डिङ डिग्रीको विचार समान छ। निकासी समय जति लामो हुन्छ, बेकिंग जति गहिरो हुन्छ, ग्राइन्डिङ त्यति नै मोटो हुन्छ, निकासी समय त्यति नै छोटो हुन्छ, र बेकिंग जति उथलो हुन्छ, ग्राइन्डिङ त्यति नै राम्रो हुन्छ। (ध्यान दिनुहोस् कि साइफन भाँडोको ग्राइन्डिङ जतिसुकै मोटो भए पनि, यो हातले फ्लश गर्न प्रयोग गरिने ग्राइन्डिङभन्दा राम्रो हुनेछ)

साइफन भाँडोको लागि फिल्टर उपकरण

कोष्ठक, माथिल्लो भाँडो र तल्लो भाँडोको अतिरिक्त, साइफन भाँडो भित्र एउटा सानो प्रोप पनि लुकेको हुन्छ, जुन उम्लने चेनमा जोडिएको फिल्टरिङ उपकरण हो! फिल्टरिङ उपकरण हाम्रो आफ्नै प्राथमिकता अनुसार विभिन्न फिल्टरहरूले सुसज्जित गर्न सकिन्छ, जस्तै फिल्टर पेपर, फ्लानेल फिल्टर कपडा, वा अन्य फिल्टरहरू (नबुनेको कपडा)। (अचानक उम्लने चेनको धेरै प्रयोगहरू छन्, जस्तै पानीको तापक्रममा हुने परिवर्तनहरू राम्रोसँग अवलोकन गर्न मद्दत गर्ने, उम्लनबाट रोक्ने, र यस्तै अन्य। त्यसैले, सुरुदेखि नै, हामीले माथिल्लो भाँडोलाई राम्ररी राख्नु पर्छ।)

यी पदार्थहरूमा भएको भिन्नताले पानीको घुसपैठको दर मात्र परिवर्तन गर्दैन, तर कफी तरल पदार्थमा तेल र कणहरूको अवधारणको डिग्री पनि निर्धारण गर्दछ।

फिल्टर पेपरको शुद्धता उच्चतम हुन्छ, त्यसैले जब हामी यसलाई फिल्टरको रूपमा प्रयोग गर्छौं, उत्पादित साइफन पोट कफी पिउँदा अपेक्षाकृत उच्च स्वच्छता र बलियो स्वाद पहिचान हुनेछ। बेफाइदा यो हो कि यो धेरै सफा छ र साइफन कफी पोटको आत्माको अभाव छ! त्यसैले, सामान्यतया, जब हामी आफ्नै लागि कफी बनाउँछौं र झन्झटलाई ध्यान दिँदैनौं, हामी साइफन पोट कफीको लागि फिल्टरिंग उपकरणको रूपमा फ्लानेल फिल्टर कपडा प्रयोग गर्न सिफारिस गर्छौं।

फ्लानेलको बेफाइदा यो हो कि यो महँगो छ र सफा गर्न गाह्रो छ। तर फाइदा यो हो कियसमा साइफन भाँडोको आत्मा छ।यसले तेल र कफीका केही कणहरूलाई तरल पदार्थमा राख्न सक्छ, जसले गर्दा कफीको सुगन्ध र मधुर स्वाद बढ्छ।

साइफन भाँडोको पाउडर खुवाउने क्रम

साइफन कफीमा पाउडर थप्ने दुई तरिकाहरू छन्, जुन "पहिले" र "पछि" हुन्। पहिलो खन्याउनु भनेको दबाब भिन्नताको कारणले तातो पानी प्रवेश गर्नु अघि माथिल्लो भाँडोमा कफी पाउडर थप्ने प्रक्रिया हो, र त्यसपछि निकासीको लागि तातो पानी माथि नआउन्जेल पर्खनु हो; पछि खन्याउनु भनेको भाँडोमा कफी पाउडर खन्याउनु र तातो पानी पूर्ण रूपमा माथि उठेपछि निकासीको लागि मिसाउनु हो।

दुबैका आ-आफ्नै फाइदाहरू छन्, तर सामान्यतया भन्नुपर्दा, नयाँ साथीहरूलाई अनुयायीहरूलाई आकर्षित गर्न पोस्ट इन्भेस्टमेन्ट विधि प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ। यस विधिमा कम चरहरू भएकाले, कफी निकासी तुलनात्मक रूपमा एकरूप हुन्छ। यदि यो पहिलो हो भने, कफी पाउडर निकासीको डिग्री पानीसँगको सम्पर्कको क्रममा निर्भर गर्दछ, जसले थप तहहरू ल्याउन सक्छ तर अपरेटरबाट उच्च समझ पनि आवश्यक पर्दछ।

साइफन भाँडो मिसाउने विधि

साइफन भाँडो खरिद गर्दा, माथि उल्लेख गरिएको साइफन भाँडो बडीको अतिरिक्त, यसमा हलचल गर्ने रड पनि हुनेछ। यो किनभने साइफन कफीको निकासी विधि भिजाउने निकासीसँग सम्बन्धित छ, त्यसैले उत्पादन प्रक्रियामा हलचल सञ्चालन प्रयोग गरिनेछ।

हलचल गर्ने धेरै तरिकाहरू छन्, जस्तै ट्यापिङ विधि, गोलाकार हलचल विधि, क्रस हलचल विधि, Z-आकारको हलचल विधि, र ∞ आकारको हलचल विधि, आदि। ट्यापिङ विधि बाहेक, अन्य हलचल विधिहरूमा तुलनात्मक रूपमा बलियो हलचल डिग्री हुन्छ, जसले कफीको निकासी दरलाई धेरै बढाउन सक्छ (हलचल शक्ति र गतिमा निर्भर गर्दै)। ट्यापिङ विधि भनेको पानीमा कफी पाउडर खन्याउन ट्यापिङ प्रयोग गर्नु हो, मुख्यतया कफी पाउडरलाई पूर्ण रूपमा भिजाउन अनुमति दिन। र हामी हाम्रो आफ्नै निकासी विधि अनुसार यी विधिहरू प्रयोग गर्न छनौट गर्न सक्छौं, केवल एउटा प्रयोग गर्ने कुनै सीमा छैन।

साइफन भाँडोको लागि ब्याकअप उपकरण

माथिका दुई उपकरणहरूको अतिरिक्त, हामीले साइफन भाँडो निकाल्दा दुई अतिरिक्त प्रोप्स पनि तयार गर्नुपर्छ, जुन कपडा र तताउने स्रोत हुन्।

कुल दुई टुक्रा कपडा चाहिन्छ, एउटा सुख्खा कपडा र एउटा भिजेको कपडा! सुख्खा कपडाको उद्देश्य विस्फोट हुनबाट रोक्नु हो! तल्लो भाँडो तताउन सुरु गर्नु अघि, हामीले साइफन भाँडोको तल्लो भाँडोमा रहेको ओसिलोपन सफा गर्नुपर्छ। अन्यथा, ओसिलोपनको कारणले गर्दा, तल्लो भाँडो तताउने प्रक्रियाको क्रममा विस्फोट हुने सम्भावना हुन्छ; ओसिलो कपडाको उद्देश्य कफी तरल रिफ्लक्सको गति नियन्त्रण गर्नु हो।

ग्यास चुल्हो, लाइट वेभ स्टोभ, वा अल्कोहल बत्ती जस्ता तताउने स्रोतहरूका लागि धेरै विकल्पहरू छन्, जबसम्म तिनीहरूले तताउन सक्छन्। सामान्य ग्यास चुल्हो र लाइट वेभ स्टोभ दुवैले ताप उत्पादन समायोजन गर्न सक्छन्, र तापक्रम वृद्धि अपेक्षाकृत छिटो र स्थिर हुन्छ, तर लागत अलि बढी हुन्छ। अल्कोहल बत्तीहरूको लागत कम भए पनि, तिनीहरूको ताप स्रोत सानो, अस्थिर हुन्छ, र तताउने समय अपेक्षाकृत लामो हुन्छ। तर यो ठीक छ, यो सबै प्रयोग गर्न सकिन्छ! यसको के फाइदा? अल्कोहल बत्ती प्रयोग गर्दा, तल्लो भाँडोमा तातो पानी थप्नु राम्रो हुन्छ, धेरै तातो पानी, अन्यथा तताउने समय साँच्चै लामो हुनेछ भनेर सिफारिस गरिन्छ!

ठिक छ, साइफन कफी पट बनाउने केही निर्देशनहरू मात्र छन्। अब, साइफन कफी पट कसरी चलाउने भनेर व्याख्या गरौं!

साइफन कफी पटको उत्पादन विधि

पहिले निकासी प्यारामिटरहरू बुझौं: यस पटक हल्का भुटेको कफी बीन - केन्या अजारियासँग जोडिएको द्रुत-गतिको निकासी विधि प्रयोग गरिनेछ! त्यसैले पानीको तापक्रम तुलनात्मक रूपमा उच्च हुनेछ, लगभग ९२ डिग्री सेल्सियस, जसको अर्थ भाँडोमा उमाल्दा बारम्बार बुलबुले नआएसम्म सिल गर्नुपर्छ; केवल ६० सेकेन्डको छोटो निकासी समय र कफी बीन्सको उथले रोस्टिङको कारण, हात धुने भन्दा पनि राम्रो पिस्ने प्रक्रिया यहाँ प्रयोग गरिन्छ, EK43 मा ९-डिग्री चिन्ह र २० औं चलनीमा ९०% छलनी दरको साथ; पाउडर र पानी अनुपात १:१४ छ, जसको अर्थ २० ग्राम कफी पाउडर २८० मिलीलीटर तातो पानीसँग जोडिएको छ:

१. सर्वप्रथम, हामी सबै भाँडाकुँडा तयार गर्नेछौं र त्यसपछि तल्लो भाँडोमा लक्षित मात्रामा पानी खन्याउनेछौं।

२. पानी खन्याएपछि, भाँडो विस्फोट हुने जोखिमबाट बच्न भाँडोबाट खसेका पानीका थोपाहरू सुक्खा कपडाले पुछ्न नबिर्सनुहोस्।

३. पुछेपछि, हामी पहिले फिल्टरिङ उपकरणलाई माथिल्लो भाँडोमा स्थापना गर्छौं। विशिष्ट कार्य भनेको माथिल्लो भाँडोबाट उम्लने चेनलाई तल झार्नु हो, र त्यसपछि उम्लने चेनको हुकलाई नालीमा झुण्ड्याउन बल प्रयोग गर्नु हो। यसले फिल्टरिङ उपकरणको साथ माथिल्लो भाँडोको आउटलेटलाई कडा रूपमा रोक्न सक्छ, धेरै कफी ग्राउन्डहरूलाई तल्लो भाँडोमा चुहिनबाट रोक्छ! एकै समयमा, यसले पानीको निकासको गतिलाई प्रभावकारी रूपमा सुस्त बनाउन सक्छ।

४. स्थापना पछि, हामी माथिल्लो भाँडोलाई तल्लो भाँडोमा राख्न सक्छौं, उम्लने श्रृंखलाले तल छुन सक्छ भनेर सुनिश्चित गर्न सम्झनुहोस्, र त्यसपछि तताउन सुरु गर्नुहोस्।

५. जब हालको भाँडोले लगातार साना पानीका थोपाहरू उत्पादन गर्न थाल्छ, हतार नगर्नुहोस्। साना पानीका थोपाहरू ठूलामा परिणत भएपछि, हामी माथिल्लो भाँडोलाई सीधा गर्नेछौं र तल्लो भाँडोलाई भ्याकुम अवस्थामा राख्न यसलाई थिच्नेछौं। त्यसपछि, तल्लो भाँडोमा रहेको सबै तातो पानी माथिल्लो भाँडोमा बग्नको लागि पर्खनुहोस्, र तपाईं निकाल्न सुरु गर्न सक्नुहुन्छ!

६. कफी पाउडर खन्याउँदा, समय मिलाउनुहोस् र हाम्रो पहिलो हलचल सुरु गर्नुहोस्। यो हलचलको उद्देश्य कफी ग्राउन्डहरूलाई पूर्ण रूपमा डुबाउनु हो, जुन हातले बनाएको कफीलाई बाफमा हाल्नु बराबर हो। त्यसकारण, हामी पहिले ट्यापिङ विधि प्रयोग गरेर सबै कफी ग्राउन्डहरूलाई पानीमा खन्याउँछौं ताकि पानी समान रूपमा अवशोषित होस्।

७. समय २५ सेकेन्ड पुगेपछि, हामी दोस्रो हलचलको साथ अगाडि बढ्नेछौं। यो हलचलको उद्देश्य कफी स्वाद यौगिकहरूको विघटनलाई तीव्र पार्नु हो, त्यसैले हामी यहाँ अपेक्षाकृत उच्च हलचल तीव्रता भएको प्रविधि प्रयोग गर्न सक्छौं। उदाहरणका लागि, कियान्जीमा प्रयोग गरिएको हालको विधि Z-आकारको मिश्रण विधि हो, जसमा १० सेकेन्डको लागि कफी पाउडर हलचल गर्न Z आकारलाई अगाडि पछाडि कोर्नु समावेश छ।

८. समय ५० सेकेन्ड पुगेपछि, हामी हलचलको अन्तिम चरणमा अगाडि बढ्छौं। यो हलचलको उद्देश्य कफी पदार्थहरूको विघटन बढाउनु पनि हो, तर फरक यो हो कि निकासी अन्त्यमा पुग्ने भएकोले, कफीमा धेरै गुलियो र अमिलो पदार्थहरू हुँदैनन्, त्यसैले हामीले यस समयमा हलचल बललाई ढिलो गर्न आवश्यक छ। Qianjie मा प्रयोग गरिएको हालको विधि गोलाकार मिश्रण विधि हो, जसमा बिस्तारै वृत्तहरू कोर्नु समावेश छ।

९. ५५ सेकेन्डमा, हामी इग्निशन स्रोत हटाउन सक्छौं र कफी रिफ्लक्सको लागि पर्खन सक्छौं। यदि कफी रिफ्लक्सको गति ढिलो छ भने, तपाईंले तापक्रम घट्ने गति बढाउन र कफी रिफ्लक्सको गति बढाउन भाँडो पुछ्न ओसिलो कपडा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, जसले गर्दा कफीको अत्यधिक निकासीको जोखिमबाट बच्न सकिन्छ।

१०. कफीको तरल पदार्थ पूर्ण रूपमा तल्लो भाँडोमा फर्काइएपछि, निकासी पूरा गर्न सकिन्छ। यस बिन्दुमा, स्वादको लागि साइफन भाँडो कफी खन्याउँदा थोरै पोल्न सक्छ, त्यसैले हामी यसलाई स्वाद लिनु अघि केही समय सुकाउन सक्छौं।

११. केही समयको लागि छोडेपछि, यसको स्वाद लिनुहोस्! केन्याको चम्किलो चेरी टमाटर र अमिलो बेरको सुगन्धको अतिरिक्त, पहेंलो चिनी र खुबानी पीचको मिठास पनि चाख्न सकिन्छ। समग्र स्वाद बाक्लो र गोलो छ। यद्यपि स्तर हातले बनाएको कफी जत्तिकै स्पष्ट छैन, साइफनिङ कफीमा अझ ठोस स्वाद र अझ प्रमुख सुगन्ध हुन्छ, जसले पूर्ण रूपमा फरक अनुभव प्रदान गर्दछ।