के तपाईंलाई बाहिर हातले बनाएको कफी पिएपछि सामान्यतया कफीको दाल किन्न मन लाग्छ? मैले घरमै धेरै भाँडाकुँडा किनेको थिएँ र आफैं बनाउन सक्छु भन्ने सोचेको थिएँ, तर घर पुगेपछि कफीको दाल कसरी भण्डारण गर्ने? दाल कति समय टिक्छ? शेल्फ लाइफ कति हुन्छ?
आजको लेखले तपाईंलाई कफीको दाना कसरी भण्डारण गर्ने भनेर सिकाउनेछ।
वास्तवमा, कफीको खपत तपाईंले कति पटक पिउनुहुन्छ भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ। आजकल, अनलाइन वा कफी पसलमा कफीको झोला खरिद गर्दा, कफीको झोलाको तौल लगभग १०० ग्राम-५०० ग्राम हुन्छ। उदाहरणका लागि, घरमा १५ ग्राम कफीको गेडा प्रयोग गर्दा, १०० ग्राम लगभग ६ पटक र ४५४ ग्राम लगभग ३० पटक पकाउन सकिन्छ। यदि तपाईंले धेरै कफी किन्नुहुन्छ भने तपाईंले कफीको गेडा कसरी भण्डारण गर्नुपर्छ?
हामी सबैलाई कफीको दाना भुटेको ३०-४५ दिन पछिको उत्तम स्वाद अवधिमा पिउन सिफारिस गर्छौं। नियमित मात्रामा धेरै कफी खरिद गर्न सिफारिस गरिँदैन! कफीको दाना एक वर्षको लागि उपयुक्त वातावरणमा भण्डारण गर्न सकिने भए तापनि, तिनीहरूको शरीरमा रहेका स्वादका यौगिकहरू यति लामो समयसम्म रहन सक्दैनन्! त्यसैले हामी शेल्फ लाइफ र स्वाद अवधि दुवैमा जोड दिन्छौं।
१. यसलाई सिधै झोलामा राख्नुहोस्
अनलाइन कफीको दाना खरिद गर्न हाल दुई मुख्य प्रकारका प्याकेजिङहरू छन्: ब्याग गरिएको र क्यान्ड गरिएको।कफीको झोलामूल रूपमा प्वालहरू हुन्छन्, जुन वास्तवमा एक-तर्फी निकास भल्भ भनिने भल्भ उपकरण हो। कारको एकतर्फी सडक जस्तै, ग्यास केवल एक दिशाबाट बाहिर निस्कन सक्छ र अर्को दिशाबाट प्रवेश गर्न सक्दैन। तर कफीको दानालाई केवल गन्ध लिनको लागि निचोड नगर्नुहोस्, किनकि यसले सुगन्ध धेरै पटक निचोड्न सक्छ र पछि कमजोर हुन सक्छ।
कफीका दानाहरू भर्खरै भुटेको बेला, तिनीहरूको शरीरमा ठूलो मात्रामा कार्बन डाइअक्साइड हुन्छ र आउने दिनहरूमा ठूलो मात्रामा उत्सर्जन हुनेछ। यद्यपि, कफीका दानाहरूलाई चिसो पार्न भट्टीबाट बाहिर निकालेपछि, हामी तिनीहरूलाई सिल गरिएको झोलाहरूमा राख्नेछौं। एकतर्फी निकास भल्भ बिना, उत्सर्जित कार्बन डाइअक्साइडको ठूलो मात्राले सम्पूर्ण झोला भर्नेछ। जब झोलाले अब सिमीको निरन्तर ग्यास उत्सर्जनलाई समर्थन गर्न सक्दैन, यो फुट्न सजिलो हुन्छ। यस प्रकारकोकफीको थैलीथोरै मात्राको लागि उपयुक्त छ र यसको खपत दर अपेक्षाकृत छिटो छ।
२. भण्डारणको लागि सिमीका क्यानहरू किन्नुहोस्
अनलाइन खोजी गर्दा, जारहरूको चम्किलो श्रृंखला देखा पर्नेछ। कसरी छनौट गर्ने? पहिलो, त्यहाँ तीन अवस्थाहरू हुनुपर्छ: राम्रो सिलिङ, एकतर्फी निकास भल्भ, र भ्याकुम भण्डारणको निकटता।
रोस्टिङ प्रक्रियाको क्रममा, कफीको दानाको आन्तरिक संरचना विस्तार हुन्छ र कार्बन डाइअक्साइड उत्पादन गर्छ, जुन कफीको वाष्पशील स्वाद यौगिकहरूमा धनी हुन्छ। सिल गरिएको क्यानले वाष्पशील स्वाद यौगिकहरूको क्षतिलाई रोक्न सक्छ। यसले हावाबाट ओसिलोपनलाई कफीको दानाको सम्पर्कमा आउनबाट र तिनीहरूलाई ओसिलो हुनबाट पनि रोक्न सक्छ।
एकतर्फी भल्भले ग्यासको निरन्तर उत्सर्जनका कारण सिमीहरू सजिलै फुट्नबाट मात्र रोक्दैन, तर कफी सिमीहरूलाई अक्सिजनको सम्पर्कमा आउन र अक्सिडेशन हुनबाट पनि रोक्छ। बेकिंगको समयमा कफी सिमीहरूले उत्पादन गर्ने कार्बन डाइअक्साइडले अक्सिजनलाई अलग गर्दै सुरक्षात्मक तह बनाउन सक्छ। तर समय दिन प्रतिदिन बित्दै जाँदा, यी कार्बन डाइअक्साइड बिस्तारै हराउँदै जानेछन्।
वर्तमानमा, धेरैकफी बीन क्यानहरूबजारमा उपलब्ध कफी बीन्सलाई लामो समयसम्म हावामा पर्नबाट रोक्न केही सरल कार्यहरू मार्फत लगभग भ्याकुम प्रभाव प्राप्त गर्न सकिन्छ। जारहरूलाई पारदर्शी र पूर्ण पारदर्शी पनि विभाजन गर्न सकिन्छ, मुख्यतया कफी बीन्सको अक्सिडेशनलाई तीव्र पार्ने प्रकाशको प्रभावलाई रोक्नको लागि। अवश्य पनि, यदि तपाईंले यसलाई सूर्यको प्रकाशबाट टाढा राख्नुभयो भने तपाईं यसबाट बच्न सक्नुहुन्छ।
त्यसोभए यदि तपाईंसँग घरमा सिमी ग्राइन्डर छ भने, के तपाईं यसलाई पहिले पाउडरमा पिस्न सक्नुहुन्छ र त्यसपछि भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ? पाउडरमा पिसेपछि, कफीका कणहरू र हावा बीचको सम्पर्क क्षेत्र बढ्छ, र कार्बन डाइअक्साइड छिटो हराउँछ, जसले कफीको स्वादयुक्त पदार्थहरूको अपव्ययलाई तीव्र बनाउँछ। घर गएर पकाउने काम गरेपछि, स्वाद हल्का हुनेछ, र पहिलो पटक चाखेको सुगन्ध वा स्वाद नहुन सक्छ।
त्यसैले, कफी पाउडर खरिद गर्दा, यसलाई थोरै मात्रामा किनेर सकेसम्म चाँडो पिउनको लागि चिसो र सुख्खा ठाउँमा राख्नु उचित हुन्छ। यसलाई फ्रिजमा राख्न सिफारिस गरिँदैन। चिसो भएपछि प्रयोगको लागि बाहिर निकाल्दा, कोठाको तापक्रमको कारणले गर्दा कन्डेन्सेसन हुन सक्छ, जसले गुणस्तर र स्वादलाई असर गर्न सक्छ।
संक्षेपमा, यदि साथीहरूले थोरै मात्रामा कफी बीन्स खरिद गर्छन् भने, तिनीहरूलाई सिधै प्याकेजिङ झोलामा राख्न सिफारिस गरिन्छ। यदि खरिद मात्रा ठूलो छ भने, भण्डारणको लागि बीन क्यान खरिद गर्न सिफारिस गरिन्छ।
पोस्ट समय: डिसेम्बर-११-२०२३