आजकल, चिया पिउनु धेरैजसो मानिसहरूको लागि स्वस्थ जीवनशैली बनेको छ, र विभिन्न प्रकारका चियाको पनि फरक-फरक आवश्यकता पर्दछ।चिया सेटर पकाउने विधिहरू।
चीनमा धेरै प्रकारका चिया पाइन्छन्, र चीनमा धेरै चिया उत्साहीहरू पनि छन्। यद्यपि, प्रख्यात र व्यापक रूपमा मान्यता प्राप्त वर्गीकरण विधि भनेको चियालाई यसको रंग र प्रशोधन विधिको आधारमा छ वर्गमा विभाजन गर्नु हो: हरियो चिया, सेतो चिया, पहेंलो चिया, हरियो चिया, कालो चिया र कालो चिया।
हरियो चिया
हरियो चिया चीनको इतिहासमा सबैभन्दा पुरानो चिया हो, र चीनमा सबैभन्दा धेरै उत्पादन भएको चिया पनि हो, हरियो चिया चीनको इतिहासमा सबैभन्दा पुरानो चिया हो, र चीनमा सबैभन्दा धेरै उत्पादन भएको चिया पनि हो, जुन छ वटा चियाहरू मध्ये पहिलो स्थानमा छ। किण्वित नभएको चियाको रूपमा, हरियो चियाले ताजा पातहरूमा प्राकृतिक पदार्थहरू, जस्तै भिटामिन, क्लोरोफिल, चिया पोलिफेनोल, एमिनो एसिड र अन्य पदार्थहरूलाई राम्रोसँग राख्छ, जुन सबै चियाहरूमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा पाइन्छ।
हरियो चिया यसरी बनाउनु पर्छचियाको भाँडोउमालेको भन्दा बढी, किनकि किण्वित नभएको हरियो चियाका पातहरू तुलनात्मक रूपमा कोमल हुन्छन्। उमालेर पिउँदा चियामा रहेको प्रशस्त भिटामिन सी नष्ट हुन्छ, जसले गर्दा यसको पौष्टिक मूल्य घट्छ। क्याफिन पनि ठूलो मात्रामा बाहिर निस्कन्छ, जसले गर्दा चियाको सुप पहेंलो हुन्छ र स्वाद तितो हुन्छ!
कालो चिया
कालो चिया चियाको रूखका नयाँ अंकुरित पातहरूबाट बनाइन्छ जुन यो उत्पादन उत्पादन गर्न उपयुक्त हुन्छ, र यसलाई ओइलाउने, रोल गर्ने, किण्वन गर्ने र सुकाउने जस्ता विशिष्ट प्रक्रियाहरू मार्फत परिष्कृत गरिन्छ। यो पूर्ण रूपमा किण्वित चिया भएकोले, कालो चियाको प्रशोधनमा चिया पोलिफेनोलहरूको इन्जाइम्याटिक अक्सिडेशनमा केन्द्रित रासायनिक प्रतिक्रिया भयो, र ताजा पातहरूमा रासायनिक संरचना धेरै परिवर्तन भएको छ। चिया पोलिफेनोलहरू ९०% भन्दा बढीले घटाइएको छ, र थिएफ्लाभिन र थिएरुबिगिन जस्ता नयाँ सामग्रीहरू उत्पादन गरिएको छ।
पूर्ण रूपमा किण्वित कालो चिया उमालेर बनाउन सकिन्छ। यसलाई सामान्यतया दैनिक प्रयोगमा ८५-९० डिग्री सेल्सियस तापक्रममा पानीमा हालेर बनाउन सकिन्छ। पहिलो दुई चियालाई उठाउनुपर्छ, र ३-४ चियाको स्वाद सबैभन्दा राम्रो हुन्छ।
सेतो चिया
सेतो चिया हल्का किण्वित चिया हो। ताजा पातहरू टिपेपछि, यसलाई बाँसको चटाईमा पातलो रूपमा फैलाइन्छ र कम घाममा, वा राम्रो हावा चल्ने र पारदर्शी कोठामा राखिन्छ। यो प्राकृतिक रूपमा ओइलाउँछ र ७०% वा ८०% सुकेसम्म सुकाइन्छ, हलचल वा मुछ्नु बिना। यसलाई कम तातोमा बिस्तारै सुकाइन्छ।
सेतो चिया उमालेर वा पकाएर पनि बनाउन सकिन्छ, तर यो परिस्थितिमा निर्भर गर्दछ! थोरै किण्वनको कारणले गर्दा, पकाउने क्रममा चियालाई जगाउनु पनि आवश्यक छ। दोस्रो पकाउने क्रममा चियाको सुप बाक्लो हुन्छ, र चियाको सामग्री ३-४ पकाउने क्रममा निस्कन्छ, जसले गर्दा चियाको उत्तम सुगन्ध र स्वाद प्राप्त हुन्छ।
उलोङ चिया
उलोङ टिप्ने, सुकाउने, हल्लाउने, फ्राइ गर्ने, बेक गर्ने र अन्य प्रक्रियाहरू पछि बनाइन्छ। यसको उत्कृष्ट गुणस्तर छ। स्वाद लिएपछि, यसमा लामो समयसम्म सुगन्ध र मीठो र ताजा स्वाद हुन्छ।
अर्ध किण्वन पकाउने क्रममा, चिया बनाउन लगभग १-२ पटक लाग्छ, जसले गर्दा सुगन्ध चियाको सुपमा फैलिन सक्छ। ३-५ पटक पकाउँदा, चियाको सुगन्ध पानीमा पस्न महसुस गर्न सकिन्छ, र दाँत र गालाहरूले सुगन्ध उत्पन्न गर्छन्।
गाढा चिया
गाढा चिया चीनमा एक अद्वितीय प्रकारको चिया हो। आधारभूत उत्पादन प्रक्रियामा ब्ल्यान्चिङ, प्रारम्भिक मुछ्ने, कम्पोस्ट गर्ने, पुन: मुछ्ने र बेक गर्ने समावेश छ। यसमा सामान्यतया मोटो र पुरानो कच्चा पदार्थ प्रयोग गरिन्छ, र उत्पादन प्रक्रियाको क्रममा किण्वन समय प्रायः लामो हुन्छ। त्यसैले, चियाका पातहरू तेलयुक्त कालो वा कालो खैरो रंगका हुन्छन्, त्यसैले यसलाई गाढा चिया भनिन्छ।
पहेंलो चिया
पहेंलो चिया हल्का किण्वित चियाको श्रेणीमा पर्दछ, जसको प्रशोधन प्रक्रिया हरियो चिया जस्तै हुन्छ। यद्यपि, सुकाउने प्रक्रिया अघि वा पछि "निस्सासिने पहेंलो" प्रक्रिया थपिन्छ, जसले पोलिफेनोल, क्लोरोफिल र अन्य पदार्थहरूको आंशिक अक्सिडेशनलाई बढावा दिन्छ।
हरियो चिया जस्तै, पहेंलो चिया पनि पकाउनको लागि उपयुक्त छ तर खाना पकाउनको लागि होइनगिलास चियाको भाँडो! खाना पकाउन प्रयोग गर्दा, अत्यधिक पानीको तापक्रमले ताजा र कोमल पहेंलो चियालाई क्षति पुर्याउन सक्छ, जसले गर्दा अत्यधिक क्याफिन वर्षा र तीतो स्वाद हुन्छ, जसले गर्दा स्वादमा ठूलो असर पर्छ।
पोस्ट समय: जुन-०९-२०२३