धारिलो औजारहरूले राम्रो काम गर्छन्। राम्रो सीपको लागि पनि उपयुक्त उपकरण चाहिन्छ। अब, तपाईंलाई ल्याट्टे बनाउन आवश्यक पर्ने उपकरणहरूको बारेमा छलफल गरौं।
१, स्टेनलेस स्टीलको दूधको गाग्रो
क्षमता
ल्याट्टे आर्ट कपका लागि कन्टेनरहरू सामान्यतया १५० सीसी, ३५० सीसी, ६०० सीसी र १००० सीसीमा विभाजित हुन्छन्। दूध कपको क्षमता स्टीमको मात्रा अनुसार फरक हुन्छ, जसमा ३५० सीसी र ६०० सीसी सबैभन्दा बढी प्रयोग हुने स्टील कपहरू हुन्।
A. सामान्य व्यावसायिक प्रयोगको लागि डबल होल इटालियन कफी मेसिन, जसको स्टीम साइजले ल्याट्टे आर्टको लागि ६०० सीसी वा सोभन्दा बढी क्षमता भएका स्टील कपहरू प्रयोग गर्न सक्छ।
ख. एकल प्वाल वा सामान्य घरायसी कफी मेसिनहरूको लागि, ३५० सीसी वा सोभन्दा कम क्षमताको ल्याट्टे आर्ट स्टील कपहरू प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ।
धेरै ठूलो ल्याट्टे आर्ट स्टील कप र कम स्टीम प्रेसर र बल भएको मेसिनले दूधको फोमलाई दूधमा समान रूपमा मिसाउन पूर्ण रूपमा चलाउन सक्दैन, त्यसैले दूधको फोम राम्रोसँग बनाउन सकिँदैन!
स्टील कपको क्षमता सानो हुने भएकाले तताउने समय स्वाभाविक रूपमा तुलनात्मक रूपमा छोटो हुनेछ। छोटो समयमा दूधको फोमलाई समान रूपमा मिसाएर उपयुक्त तापक्रममा कायम राख्नु आवश्यक छ। त्यसैले, दूधको फोम बनाउन ३५० सीसी स्टील कप प्रयोग गर्नु सानो चुनौती होइन।
यद्यपि, ३५० सीसीको दूध राख्ने भाँडोको फाइदा यो हो कि यसले दूध खेर फाल्दैन, र मसिना ढाँचाहरू कोर्दा यो ठूलो सहयोगी हुन सक्छ।
कफी पिचरको मुख
कम मुख: सामान्यतया, चौडा मुख र छोटो मुखले दूधको फोमको प्रवाह दर र प्रवाहलाई नियन्त्रण गर्न सजिलो बनाउँछ, र तान्दा नियन्त्रण गर्न सजिलो हुन्छ।
लामो मुख: यदि यो लामो मुख हो भने, गुरुत्वाकर्षण केन्द्र गुमाउन अपेक्षाकृत सजिलो हुन्छ, विशेष गरी पातहरू तान्दा, प्रायः दुबै छेउमा असममित अवस्था हुन्छ, अन्यथा आकार एक छेउमा ढल्काउन सजिलो हुन्छ।
यी समस्याहरूलाई बारम्बार अभ्यास गरेर सुधार गर्न सकिन्छ, तर शुरुआतीहरूको लागि, यसले अदृश्य रूपमा प्रारम्भिक अभ्यासको कठिनाई बढाउँछ र धेरै दूध पनि खपत गर्छ। त्यसैले, प्रारम्भिक अभ्यासको लागि छोटो मुख भएको स्टील कप छनौट गर्न सिफारिस गरिन्छ।
२, थर्मोमिटर
दूधको फिँजमा पानीको प्रवाहलाई बाधा पुर्याउन सक्ने भएकोले थर्मोमिटर प्रयोग गर्न सिफारिस गरिँदैन। यद्यपि, प्रारम्भिक चरणहरूमा जब तापक्रम नियन्त्रण अझै कुशल हुँदैन, थर्मोमिटर राम्रो सहयोगी हुन सक्छ।
त्यसकारण, हातले महसुस गरेर तापक्रम परिवर्तनहरू बिस्तारै मापन गर्न सकिने अवस्थामा अब थर्मोमिटरहरू प्रयोग नगर्न सिफारिस गरिन्छ।
३, आधा भिजेको तौलिया
दूधमा भिजाइएको स्टीम पाइप सफा गर्न सफा भिजेको तौलिया प्रयोग गरिन्छ। कुनै विशेष आवश्यकताहरू छैनन्, केवल सफा र पुछ्न सजिलो।
यो स्टीम ट्यूब पुछ्न प्रयोग हुने भएकोले, कृपया सरसफाइ कायम राख्न स्टीम ट्यूब बाहिरको कुनै पनि चीज पुछ्न प्रयोग नगर्नुहोस्।
४, कफी कप
सामान्यतया, तिनीहरूलाई दुई वर्गमा विभाजन गरिएको छ: अग्लो र गहिरो कप र छोटो कपकफी कपहरूसाँघुरो तल्लो भाग र चौडा मुख भएको।
कफी कपहरू सामान्यतया गोलाकार आकारका हुन्छन्, तर अन्य आकारहरू पनि स्वीकार्य छन्। यद्यपि, कफी खन्याउँदा दूधको फोम कफीसँग समान रूपमा मिसिएको सुनिश्चित गर्नु महत्त्वपूर्ण छ।
एउटा अग्लो र गहिरो कप
भित्री आयतन ठूलो हुँदैन, त्यसैले दूधको फोम खन्याउँदा, फोम सतहमा जम्मा हुन सजिलो हुन्छ। ढाँचा बनाउन सजिलो भए पनि, फोमको मोटाईले प्रायः स्वादलाई असर गर्छ।
साँघुरो तल र चौडा माथिल्लो कप
साँघुरो तल्लो भागले दूधको फोमलाई कफीसँग मिसिन समय छोटो बनाउन सक्छ, जबकि चौडा मुखले दूधको फोमलाई एकसाथ जम्मा हुनबाट रोक्न सक्छ र समान वितरणको लागि पर्याप्त ठाउँ प्रदान गर्न सक्छ। गोलाकार ढाँचाहरूको प्रस्तुति पनि सौन्दर्यको हिसाबले बढी मनमोहक छ।
५. दूध
दूधको फोमको नायक अवश्य पनि दूध हो, र ध्यान दिनुपर्ने एउटा कुरा भनेको दूधमा रहेको बोसोको मात्रा हो, किनकि बोसोको मात्राले दूधको फोमको स्वाद र स्थिरतालाई असर गर्न सक्छ।
अत्यधिक बोसोको मात्राले बुलबुलेमा टाँसिएको दूध प्रोटिनको अवस्थालाई असर गर्न सक्छ, जसले गर्दा सुरुमा दूधको फोम बनाउन गाह्रो हुन्छ। प्रायः, तापक्रम निश्चित स्तरमा बढ्दा मात्र दूधको फोम बिस्तारै निस्कन्छ। यद्यपि, यसले दूधको फोमको समग्र तापक्रम धेरै उच्च हुन सक्छ, जसले गर्दा सम्पूर्ण कप कफीको स्वादमा असर पर्छ।
त्यसकारण, बोसोको मात्रा जति बढी हुन्छ, दूधको फोम त्यति नै राम्रो बनाउन सकिन्छ। उच्च बोसोको मात्रा (सामान्यतया काँचो दूधको लागि ५% भन्दा माथि) ले फोम बनाउन गाह्रो बनाउँछ।
फ्रोथिङको लागि दूध छनौट गर्दा, ३-३.८% फ्याट सामग्री भएको सम्पूर्ण दूध छनौट गर्न सिफारिस गरिन्छ, किनभने समग्र परीक्षण पछि, यस्तो सामग्री भएको फ्रोथिङको गुणस्तर सबैभन्दा राम्रो हुन्छ, र तताउने र फ्रोथिङमा कुनै समस्या हुनेछैन।
पोस्ट समय: अगस्ट-१२-२०२४