दश वर्षभन्दा बढी समयदेखि बैजनी माटोको उद्योगमा संलग्न भएको कारण, मलाई चियापानी उत्साहीहरूबाट दैनिक प्रश्नहरू आउँछन्, जसमध्ये "के एउटा बैजनी माटोको चियापानीले धेरै प्रकारका चिया बनाउन सक्छ" भन्ने प्रश्न सबैभन्दा सामान्य प्रश्नहरू मध्ये एक हो।
आज, म तपाईंसँग यो विषयमा तीन आयामबाट छलफल गर्नेछु: बैजनी माटोको विशेषता, चियाको सुपको स्वाद, र गमला खेतीको तर्क।
१, एउटा भाँडोले केही फरक पर्दैन, दुई चियाले। “यो नियम होइन, यो नियम हो”
धेरै चियापानी उत्साहीहरू सोच्छन् कि "एउटा भाँडो, एउटा चिया" पुरानो पुस्ताको परम्परा हो, तर यसको पछाडि बैजनी माटोको भौतिक विशेषताहरू लुकेका छन् - दोहोरो छिद्र संरचना। जब बैजनी माटोको भाँडो उच्च तापक्रममा सिन्ट गरिएको हुन्छ, माटोमा क्वार्ट्ज र अभ्रक जस्ता खनिजहरू संकुचित हुन्छन्, जसले "बन्द छिद्रहरू" र "खुला छिद्रहरू" जोडिएको नेटवर्क बनाउँछ। यो संरचनाले यसलाई सास फेर्न र बलियो सोखना दुवै दिन्छ।
उदाहरणका लागि, चियापानीको उत्साही व्यक्तिले पहिले चियापानी प्रयोग गरेर ओलोङ चिया बनाउँछ, र त्यसपछि दुई दिन पछि पु एरह चिया (बाक्लो र पुरानो सुगन्ध भएको) बनाउँछ। फलस्वरूप, बनाइएको पु एरह चियामा सधैं ओलोङ तितोपनको संकेत हुन्छ, र ओलोङ चियाको अर्किड सुगन्ध पु एरह चियाको मन्द स्वादसँग मिसिन्छ - यो किनभने छिद्रहरूले अघिल्लो चियाको सुगन्धित घटकहरू अवशोषित गर्दछ, जुन नयाँ चियाको स्वादसँग जोडिन्छ, जसले गर्दा चियाको सुप "अराजक" हुन्छ र चियाको मूल स्वादको स्वाद लिन असमर्थ हुन्छ।
'दुई चियाको लागि एउटा भाँडोले केही फरक पर्दैन' भन्ने कुराको सार भनेको भाँडोका छिद्रहरूले एउटै प्रकारको चियाको स्वाद मात्र सोस्न सकून् भन्ने हो, ताकि बनाइएको चियाको सुपले ताजापन र शुद्धता कायम राख्न सकोस्।
२. लुकेका फाइदाहरू: सम्झनाहरू भएको भाँडो खेती गर्नुहोस्
चियाको सुपको स्वादको अतिरिक्त, चियाको भाँडो उठाउनको लागि "एउटा भाँडो, एउटा चिया" अझ महत्त्वपूर्ण छ। धेरै चियाको भाँडो उत्साहीहरूले पछ्याउने "प्याटिना" भनेको चियाको दाग जम्मा हुनु मात्र होइन, तर चियामा पाइने चिया पोलिफेनोल र एमिनो एसिड जस्ता पदार्थहरू हुन् जुन छिद्रहरू मार्फत भाँडोको शरीरमा प्रवेश गर्छन् र प्रयोगसँगै बिस्तारै अवक्षेपण गर्छन्, जसले न्यानो र चम्किलो उपस्थिति बनाउँछ।
यदि एउटै चिया लामो समयसम्म पकाइयो भने, यी पदार्थहरू समान रूपमा टाँसिनेछन्, र प्याटिना अझ एकरूप र बनावटयुक्त हुनेछ:
- कालो चिया बनाउन प्रयोग गरिने भाँडोमा बिस्तारै न्यानो रातो पेटिना उमार्नेछ, जसले कालो चियाको न्यानोपन निस्कनेछ;
- सेतो चिया बनाउने भाँडोमा हल्का पहेंलो रंगको प्याटिना हुन्छ, जुन स्फूर्तिदायी र सफा हुन्छ, जसले सेतो चियाको ताजगी र समृद्धिलाई प्रतिध्वनित गर्दछ;
- पाकेको पुएर्ह चिया बनाउन प्रयोग गरिने भाँडोमा गाढा खैरो रंगको पेटिना हुन्छ, जसले गर्दा यसलाई बाक्लो र पुरानो चिया जस्तो बनावट मिल्छ।
तर यदि मिसाइयो भने, विभिन्न चियाका पदार्थहरू छिद्रहरूमा "लड्नेछन्", र प्याटिना फोहोर देखिनेछ, स्थानीय कालोपन र फूल फुल्दा पनि, जसले राम्रो भाँडो खेर फाल्नेछ।
३. चिया परिवर्तन गर्ने एउटा मात्र बैजनी माटोको चियापानी छ।
अवश्य पनि, हरेक चियापानी उत्साहीले "एउटा चियापानी, एउटा चिया" प्राप्त गर्न सक्दैन। यदि तपाईंसँग एउटा मात्र चियापानी छ र तपाईं अर्को चियामा स्विच गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले कुनै पनि अवशिष्ट स्वादहरू पूर्ण रूपमा हटाउन "चियापानी पुन: खोल्ने" चरणहरू पालना गर्नुपर्छ,
यहाँ एउटा सम्झना दिलाउनुपर्छ: बारम्बार चिया परिवर्तन गर्न सिफारिस गरिँदैन (जस्तै हप्तामा २-३ प्रकार परिवर्तन गर्ने), यदि भाँडो हरेक पटक खोलियो भने पनि, छिद्रहरूमा रहेका ट्रेस अवशेषहरू पूर्ण रूपमा हटाउन गाह्रो हुन्छ, जसले लामो समयसम्म भाँडोको सोखनालाई असर गर्नेछ।
धेरै चियापानी उत्साहीहरू सुरुमा एउटै भाँडोमा सबै चिया बनाउन उत्सुक थिए, तर बिस्तारै महसुस भयो कि चिया जस्तै राम्रो बैजनी माटोलाई "भक्ति" चाहिन्छ। समयसँगै भाँडोमा एक प्रकारको चिया बनाउने कुरामा ध्यान केन्द्रित गर्दा, तपाईंले भाँडोको सास फेर्ने क्षमता चियाको विशेषताहरूसँग बढ्दो रूपमा मिल्दोजुल्दो हुँदै गएको पाउनुहुनेछ - पुरानो चिया बनाउँदा, भाँडोले पुरानो सुगन्धलाई राम्रोसँग उत्तेजित गर्न सक्छ; नयाँ चिया बनाउँदा, यसले ताजगी र ताजगी पनि तान्न सक्छ।
यदि परिस्थितिले अनुमति दियो भने, किन प्रत्येक सामान्य रूपमा पिउने चियालाई भाँडोसँग जोडेर, बिस्तारै खेती र स्वाद लिनुहोस्, र तपाईंले चियाको सुप भन्दा बढी बहुमूल्य आनन्द प्राप्त गर्नुहुनेछ।
पोस्ट समय: अक्टोबर-२३-२०२५